Вкусные рецепты

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

Краснокочанная капуста, независимо от сорта, нуждается в плодородной, рыхлой и легкой почве с низкой кислотностью. Хорошим местом для растения будет освещенная гряда , на которой в прошлом году росли огурцы, томаты или картошка.

Культура лучше приживается в закрытом грунте (это предотвращает скачки температуры, влажности и освещения), но для таких сортов, как Михневская, Людмила, Гаранси и Каменная головка, вполне подойдет выращивание под открытым небом.

Как было сказано выше, красная капуста отличается холодостойкостью. Семена прорастают уже при +2-3°. Комфортной температурой для выращивания считают +15-20°.

Новичкам в птицеводстве необходимо изучить, как содержать перепелов разного возраста. Для разведения перепелов необходимо приобрести или выстроить брудер. Это короб или клетка с закрытыми стенками. Цыплята находятся в нём первые 3 недели. Для них необходимо выдерживать определённый микроклимат:

В кулинарных целях используются листья и черешки мангольда, в которых содержится много витаминов и минералов, а также органических кислот . Это растение приятно на вкус, очень полезно и дает очень хороший урожай, в частности, только с одного растения можно собрать более килограмма съедобных частей. Еще одно преимущество мангольда состоит в том, что он начинает цвести ранней весной, когда еще очень мало зелени, насыщенной витаминами и минералами.

Как любую другую зелень, его используют в основном для салатов, часто добавляют в первые блюда и холодные закуски. Но подходит он и для вторых блюд, в частности, его можно тушить на масле как шпинат. А еще листья можно заквашивать, как капусту, а черенки даже можно мариновать.

В культуре используют две формы мангольда – листовую и черешковую, различающиеся размерами листовых пластинок и шириной черешков. Имеются сорта с серебристыми, желтыми, красными и зелеными черешками. Свеклу мангольд используют в пищу в качестве шпинатного растения с большой массой листьев и черешков. Блюда из мангольда славятся хорошими вкусовыми качествами. Черешки мангольда в отваренном, жареном и тушеном виде считаются деликатесом. Красночерешковые сорта чаще используются в ботвинью. Листья мангольда употребляются в пищу свежими или вареными для приготовления салатов, супов и других блюд, причем у зеленолистных сортов они чаще используются в салат.

Различные специи используются в кулинарии с древних времен. Сложнее всего без них представить себе мясо. Правильно подобранный «букет» не просто в положительную сторону меняет вкусовые качества. Он позволяет изменить нежелательный запас, убрать жесткость, сделать вкус нежнее и сочнее. Не зря каждый повар имеет свой «тайный» список ингредиентов. В некоторых случаях правильные специи могут заменить соль и перец.

При выкопке важно не повредить корневую систему

Пережить холодную зиму смогут только те клубни, которые полностью вызрели. Поэтому спешить их выкапывать не стоит, они должны как можно дольше находиться в природном грунте. Георгины начинают развиваться с ранней весны, а заканчивают поздней осенью. Если наступают холода, или случаются по ночам заморозки, для их сохранения можно начать окучивать почву. Так она сможет сохранить тепло, для развивающегося клубня.

Очень важно выбрать подходящее время для выполнения процедуры, ведь от этого во многом зависит здоровье растение и благополучное хранение в зимний период.

Нельзя осенью выкапывать георгины раньше времени , когда растение еще стоит в огороде зеленым. В таком состоянии надземная часть растения все еще передает питательные вещества в корневище, а это в свою очередь, помогает клубням вызреть и подготовиться к зиме.

Однако выполнять процедуру позже положенного срока также крайне нежелательно и опасно. Ведь при регулярных заморозках у растения начнется процесс гниения в области корневой шейки, и процесс может быстро перекинуться на подземную часть.

Георгины-многолетки оставлять на зиму в грунте ни в коем случае нельзя. Они не переживут морозные дни и довольно легко погибнут. Тепло – это источник жизни для данного цветка. Поэтому выкопка растения обязательно должна производиться до наступления сильных заморозков и не позже.

В разных климатических зонах они наступают не в одно и то же время. Этот важный момент обязательно учитываем, определяя конкретную дату. Наши предки считали, что корневища нужно выкопать до 26 сентября. В это день православные чтят память священномученика Корнилия. Согласно народным приметам считалось: «Корнильев день на дворе, всяк корешок в своей поре». Но с учетом того, что осень с каждым годом становится все теплее, а морозы наступают гораздо позже, время выкапывания корней может сдвинуться.

Хочу поделиться с читателями газеты тем, как и когда я выкапываю георгины и как правильно это делать. К выкапыванию георгинов я приступаю сразу после первого осеннего заморозка. Оставлять клубни зимовать в почве нельзя – погибнут от первого же мороза.

Как же понять, что пора приступать к выкопке георгинов? Сами кусты цветов вам об этом подскажут: пострадавшие от заморозков цветки поникнут и потеряют свой цвет, а листья пожухнут, потемнеют и склонятся. Если увидели, что ваши георгины выглядят именно так, не упуская времени приступайте к выкопке!

Время и место посадки

Сажают весной до того, как начнется движения сока, или в осеннее за полмесяца до прихода низких температур. Предпочтительно высаживать с осени. Сажать рекомендуется на хорошо освещаемом участке, где нет продувного ветра и вода залегает на небольшую глубину (не больше 1,5 м). Нельзя выращивать лещину там, где по весне будет скапливаться вода. При групповых посадках фундука между деревьями следует соблюдать дистанцию в 5 метров, т.к. орешник питает 16-25 кв. м. Почва должна быть рыхлой с гумусом, нейтральной или слабокислой. Не рекомендуется выращивать лещину в бедной, тяжелой почве, в суглинках и на болотистых участках. Перед групповой посадкой желательно перекопать участок.

Техника осенней посадки лещины

Прежде чем начать разговор о том, как хранить георгины зимой, мы подробно расскажем вам, как нужно подготовить их корнеклубни к долгому зимнему хранению.

Ведь именно от этого зависит, доживут ли георгины до весны или нет. При неправильной или небрежной подготовке, они обязательно загниют или поразятся какой-то грибной болезнью. Недостаток влаги приведет к иссушению клубней, и в итоге – также – к их гибели. Поэтому отнеситесь к данной операции очень серьезно.

Обработка клубней после выкопки . Выкопанные корнеклубни хорошо промойте под проточной водой от земли и грязи и растительных остатков. Клубни должны быть абсолютно чистыми.

После этого на пару часов поместите георгины в малиновый раствор марганцовокислого калия средней концентрации (без фиолетового оттенка).

Когда выкапывать . В последнее время в Интернете появились объявления о продаже низкорослых сортов георгина, которые, якобы хорошо зимуют на клумбе и не требуют выкопки. Не верьте этому! Таких сортов пока не существует.

Выкапывать георгины рекомендуется с 8 по 20 октября (в зависимости от климата вашего региона). Ориентируйтесь на температуру воздуха. Она не должна опускаться ниже +5 градусов.

Если вы выкопаете корнеклубни слишком рано, то они не смогут запасти необходимое им количество полезных веществ для нормальной перезимовки. Эти вещества перетекают из надземной части растений к корневой системе.

А вот слишком поздняя уборка может грозить подмерзанием корнеклубней георгинов, что приведет к их гибели.

Во многих регионах зимы слишком суровые, чтобы оставлять клубни георгинов в земле круглый год. После того как растения отцветут, их нужно выкопать и заложить на хранение.

Когда пройдут первые осенние заморозки, извлеките клубни из земли, приподняв вилами — очень осторожно, чтобы не повредить пучки. Затем промойте их, удалив излишек земли (я использую шланг с сильным напором). Окуните клубни в 5%-ный водный раствор хлорной извести и на день-два положите на просушку где-нибудь в прохладном месте — в гараже или подвале.