Заморозка, сушка или маринование: какой способ сохранения лука подходит вам

Заморозка, сушка или маринование: какой способ сохранения лука подходит вам

Лучший способ сохранения лука зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Если вы планируете использовать лук в блюдах, где он будет готовиться, заморозка или сушка могут быть хорошими вариантами. Если вы хотите использовать лук в салатах или нарезанными на ломтики, то маринование может быть лучшим выбором.

Заморозка

Заморозка лука - это один из самых популярных способов сохранения. Этот метод позволяет сохранить лук в течение длительного времени без потери качества. Замороженный лук можно использовать в блюдах, где он будет готовиться, таких как супы, пюре и соусы.

Сушка

Сушка лука - это еще один способ сохранения, который позволяет сохранить лук в течение длительного времени. Сушеный лук может быть использован в блюдах, где он будет готовиться, таких как супы, пюре и соусы. Сушеный лук также может быть использован в салатах и нарезанных на ломтики.

Маринование

Маринование лука - это способ сохранения, который позволяет сохранить лук в течение длительного времени и придать ему вкус. Маринованный лук может быть использован в салатах и нарезанных на ломтики.

Способ сохраненияВремя храненияИспользование ЗаморозкаНесколько месяцевБлюда, где лук будет готовиться СушкаНесколько месяцевБлюда, где лук будет готовиться МаринованиеНесколько месяцевСалаты, нарезанные на ломтики

Контейнеры для заморозки

Сушилка для овощей

Соленья для маринования

Консервные банки

В заключение, выбор способа сохранения лука зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Если вы планируете использовать лук в блюдах, где он будет готовиться, заморозка или сушка могут быть хорошими вариантами. Если вы хотите использовать лук в салатах или нарезанными на ломтики, то маринование может быть лучшим выбором.

Связанные вопросы и ответы:

Какие способы сохранения лука существуют

Перед закладкой лук внимательно осматривают на предмет обнаружения механических повреждений или признаков болезней: такие луковицы и сами не хранятся, и заражают соседние, поэтому нужно сразу же пустить их в переработку.

Здоровые головки сортируют по калибру и сортам, чтобы не приходилось копаться в коробке или ящике в поисках луковицы нужного размера. Лишний раз беспокоить лук во время хранения нежелательно, но 2-3 раза за зиму его придется перебрать.

Мы храним лук в решетчатых пластмассовых ящиках, и проблем с его вентиляцией у нас нет. Эти ящики удобно ставить друг на друга. Можно хранит лук в полипропиленовых сетках, в которых на оптовых рынках продают,, корнеплоды и, но приготовьтесь к тому, что от сухой луковой шелухи будет много мусора.

Удобно хранить лук и в картонных коробках, сделав в них предварительно вентиляционные отверстия, однако какой бы глубины ни была тара, слой луковиц не должен превышать 30 см. Хорошо держать лук и в старых колготках: к нему будет постоянный доступ воздуха, но при этом мусора от сухой чешуи не будет.

А вот использовать для хранений полиэтиленовые мешки нельзя. Несмотря на то, что лук находится в состоянии покоя, он все же испаряет влагу, и она будет оседать на головках в виде конденсата и вызываять гнилостные процессы.

Большое значение для лежкости лука имеют температура и влажность воздуха в помещении. Лук выдерживает температуру до -2 ⁰C, но если она опустится ниже, головки промерзнут и потекут. Если вы держите лук на балконе, перед началом заморозков его нужно надежно укрыть.

При затяжных заморозках имеет смысл перенести лук в жилое помещение, но не сразу: разница должна быть не более 5 градусов. Поставьте коробку в самое холодное место в квартире, а когда лук адаптируется, можно повысить температуру еще на 5 градусов. И так до тех пор, пока она не станет приемлемой для хранения.

Делается это для того, чтобы на луке не образовывался конденсат. Если все же лук покроется испариной, его придется сушить.

Вот и все, что я собирался вам рассказать. Хорошего вам урожая и всего самого доброго.

Какой способ сохранения лука наиболее популярный

Наш сегодняшний разговор пойдёт о том, как правильно хранить лук . Мы тут уже не однажды очень подробно обсуждали, в чём заключается и когда его правильнее убирать. Например, в статье  — загляните, если кто не читал.  Как хранить лук Ну а мы попробуем сохранить своих «чиполлино», да так, чтобы встретить весеннюю простуду и авитаминоз вооружившись «до зубов». 

какой лук лучше хранится

по наблюдениям, лучше хранится не белый и не красный, а обычный жёлтый лук, к которому мы все привыкли с детства. у него плотная оболочка, содержащая больше всего эфирных масел. жёлтый лук менее прихотлив, менее требователен к условиям хранения. пример: мы в этот раз забыли мелкий лук на чердаке. там был и жёлтый, и красный (скорее фиолетовый). так вот, когда пришли первые ранние, жёлтому ничего не сделалось, а красный почти весь испортился и сгнил. Какой лук лучше хранится? Также замечено, что лучше всего хранится лук,  выращенный из  севка , а не из семян. И во многом продолжительность хранения зависит от сорта. Острые сорта, от которых при нарезке слёзы ручьём текут, обычно хранятся лучше, чем сладкие и полусладкие. А всё потому, что сладкие сорта сильнее подвержены заболеваниям, и шелуха у них более нежная. 

Как подготовить лук к хранению

От правильности подготовки зависит половина успеха.

1. Естественно, лук нужно хорошо просушить . На солнце, на чердаке … Это все знают, наверное. 
2. Следующий этап не менее важен: надо тщательно осмотреть и ощупать каждую луковицу. Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения. Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. 

Как подготовить лук к хранению? Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке при минимальной температуре)). Тут главное — не перегреть духовку)). Температурный режим в любом случае должен быть таким: сначала просушить лук при температуре +25…+35 °С, затем примерно 10 часов греть его при температуре +42…+45 °С.Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь.

где и как хранить лук

оптимально — в тёплом, сухомс температурой около 0°c или чуть выше. мы храним лук в подполе, там удобнее. чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне. ничего с ним не случается. но не рекомендуется хранить лук в том же помещении, что и,и другие овощи, требующие большей влажности.для хранения можно использовать ящики, сетки, тканевые мешки, корзины и даже капроновые чулки. но не полиэтиленовые пакеты — ведь они не пропускают воздух! тара должна быть такой, чтобы луковицы хорошо проветривались . нельзя складывать лук толстым слоем, иначе он на самом дне может загнить. Где и как хранить лук? Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы . Для этого сухие листья не отрезают, а оставляют — так удобнее связывать. Получается и удобно, и красиво, и воздух дезинфицирует. Температура при таком способе хранения должна быть в пределах  +18…+20°C . Недостаток лишь один: если в квартире очень низкая влажность, лук будет пересыхать, а если большая — подгнивать. Поэтому его нужно держать подальше от пышущих жаром батарей. Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы В этом видео автор книг по садоводству Ольга Воронова расскажет и покажет, как хранить лук в домашних условиях:Если вы храните лук в, периодически (раз в 3-4 месяца) перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые. Убирать нужно и проросшие луковицы. Поскольку обычно такие появляются уже весной, мы их сажаем на зелень. Как приятно потом резать всвой собственный ароматный лучок, когда за окном ещё лежит снег… ммм…Кстати, от прорастания лука есть средства . Некоторые после обрезания сухих корней обмазывают донце известковой пастой, другие обжигают корни луковиц. Посадить такой лук на зелень уже не удастся, но зато он будет храниться долго.

Как долго может храниться лук при разных способах сохранения

Репчатый лук в тканевых мешках: Freepik

Лук будет свежим и витаминным всю зиму, если правильно организовать его хранение. Какие секреты нужно знать? Советы по хранению лука дал журнал Gardeners и блогер Линда Ли.

Как выбрать лук для хранения

Лук, выращенный для хранения зимой, собирают после того, как стебли лягут на землю. Собранный урожай оставляют на 2 недели под навесом для высыхания, как советует журнал Gardeners . Каждые 2–3 дня его переворачивают для равномерной сушки.

Чтобы луковицы хранились долго, их обязательно перебирают, удаляя сухие листья и корни, сортируют. Для хранения зимой лук должен выглядеть так:

• небольшие луковицы (3–5 см в диаметре);
• сверху покрыты сухими и гладкими чешуйками;
• хвостики полностью засохшие;
• донце сухое, с укороченными корнями.

Белые и красные сорта овоща, а также лук с толстыми шейками старайтесь употребить до зимы. Для длительного хранения больше подходят желтые сорта позднего созревания (август–сентябрь). При этом острые сорта лежат в оптимальных условиях более полугода, а мягкие — только 2–3 месяца.

При посадке семенами репчатый лук лежит лучше, чем при выращивании через севок. Это связано с риском заражения гнилостными бактериями, которыми может быть инфицирован посевной материал.

Перед отправкой на хранение лук просушивают: Unsplash/Stella de Smit

Какие условия нужны для хранения лука

Важное условие успешного хранения лука зимой — это температура и влажность в помещении, в котором хранится овощ. При какой температуре хранить лук? Блогер Линда Ли рекомендует его хранить при температуре от 0 °С до +7 °С. При более высокой температуре лук начинает прорастать или полностью высыхает. При минусовых температурах луковицы подмерзают и теряют свои витаминные качества.

Чтобы оставаться в состоянии покоя даже после просушки, лук нуждается в прохладных и сухих условиях. Поддерживайте в помещении влажность не выше 60%. Любое изменение температуры или влажности может привести к тому, что луковицы выйдут из состояния покоя и снова прорастут. Для проверки уровня влажности и поддержки температурного режима в помещении, в котором хранится лук, установите гигрометр и повесьте градусник.

Не храните рядом с луком овощи, которые выделяют много влаги (картофель, капуста, свекла, морковь). Это отрицательно повлияет на луковицы и приведет к их прорастанию. Если другого места не нашлось, каждые 2–3 недели проверяйте лук на наличие зеленых побегов и удаляйте проросшие овощи из общей массы.

Источник: https://narodnaya-dacha.ru/novosti/lukovye-sovety-kak-pravilno-hranit-luk-v-kvartire

Какие условия необходимо соблюдать при хранении лука

Обычно лук начинают выкапывать во второй половине июля. При жаркой погоде ботва уже высохла и луковицы перестали расти. За неделю-две нужно прекратить полив, чтобы поспособствовать лучшему высыханию почвы и шейки луковиц. Приступать к сбору урожая нужно в сухой, солнечный день. После того, как выкопали все луковицы, оставьте их лежать прямо на грядках на несколько часов, чтобы они немного подсохли. Под открытыми солнечными лучами лук нельзя надолго оставлять, так как он зеленеет, а это значительно портит его полезные и вкусовые качества. Если видите, что некоторые стебли высохли не полностью, можно разложить его на ткани в сухом, хорошо проветриваемом помещении, на три-пять дней.

Бывает, что на протяжении длительного времени сохраняется дождливая погода, но лук всё равно нужно выкапывать, чтобы избежать загнивания прямо в земле. В таком случае работы вам чуть прибавится. Сушка должна пройти в несколько этапов — сначала чтобы остатки земли самостоятельно отпали, потом чтобы подсушились корни и стебли. После полного высыхания стеблей рассортируйте луковицы по размеру и поместите их в приспособления для хранения.

Есть несколько видов хранения лука:

• В ящиках или картонных коробках
• В косах
• В капроновых чулках
• В тканевых мешках или сетках для овощей

Обратите внимание, не рекомендуется хранить в полиэтилене и пластиковой таре — это чревато загниванием из-за недостаточной вентиляции. Среди опытных огородников самые распространенные виды хранения лука, это в косах, чулках или сетках для овощей. В таком случае их можно подвесить, что способствует сохранения сухости.

При всех этих способах хранения (кроме как в косах) стебель лука можно обрезать, оставив лишь корешок длиной в 2–3 см, чтобы не разводить лишний мусор в мешках или ящиках. Если же хотите хранить в косах, то стебель нужно оставить. Корни надо слегка обрезать, чтобы не задеть «живое» место. После того, как вы распределили луковицы, поставьте, или повесьте связки в сухом, прохладном помещении. Самая оптимальная температура воздуха в помещении, где вы собираетесь хранить лук зимой +2–3°С. При более высокой температуре уже в середине января лук прорастает. Поэтому, даже если правильно соблюден температурный режим, с этого периода начинайте время от времени пересматривать свои запасы на предмет обнаружения порченых луковиц.

Как правильно упаковывать лук для хранения

Сделать это можно только при посадке и на стадии выращивания. Конечно, от дождливого лета спастись нельзя, но свести риски к минимуму возможно. Для этого при посадке агрономы советуют предпринимать некоторые меры предосторожности. С их помощью удастся спасти лук от гнили в сырое лето. Высаживать севок лучше в неглубокие траншеи, дно которых выстилают слоем песка крупной фракции. Так влага не будет подолгу задерживаться, заболоченности грядки удастся избежать. В дождливое лето желательно каждые две недели посыпать грядки с луком древесной золой. Все эти простые методы помогут уберечь луковицы от поражения гнилями.

Немаловажным считается и сбор урожая. Агрономы рекомендуют не дергать лук, а выкапывать его, дабы избежать малейших травм плода. После сбора овощ тщательно просушивают на открытом воздухе. Желательно оставлять его здесь же на грядке на одну-две недели. Однако погода не всегда позволяет оставлять лук на гряде. Поэтому уберите его под навес, где воздух свободно циркулирует. Лук готов к хранению, когда шейка закрыта. Перо обрезают на расстоянии 5 см от луковицы. Можно его не обстригать. Из лука часто плетут косы и подвешивают вязанку к потолку или на стены. Так он хранится лучше, чем в ящиках. Перед тем, как уложить овощ в деревянную тару или корзинки, тщательно переберите луковицы. Отбракуйте испорченные или мягкие на ощупь. На хранение отправляйте только крепкие, здоровые луковички. Репчатый лук следует хранить при температуре 18°-25° в комнате, и 0°-2° в подвале. Важным условием хранения считается влажность воздуха, она должна составлять не менее 50%. Слишком сухой воздух или наоборот, слишком влажный, будет способствовать быстрой порче лука. Ящики с урожаем нужно держать в темном, хорошо проветриваемом месте. Нельзя хранить лук рядом с батареями отопления или печкой.

Источник: https://narodnaya-dacha.ru/stati/luchshie-praktiki-dlya-sohraneniya-urozhaya-luka-prostye-pravila

Какие виды лука лучше всего сохранять на зиму

Какие заготовки на зиму можно сделать из лука? Шесть вариантов

Заготовки из лука можно использовать в качестве самостоятельных закусок, а можно добавлять к другим блюдам, к мясу или в суп.

Репчатый лук — продукт без которого практически невозможно обойтись на кухне. Он нужен и для салата, и для супа, как без него приготовить мясо или замариновать шашлык? Лук один из основных вспомогательных элементов блюд, он подчеркивает вкус, делает суп насыщенным, а овощи чуть сладковатыми.

И все же лук может быть не только второстепенным, но и главным героем. Например, в консервах — заготовках на зиму. Лук можно замариновать. И это будет и отличная закуска для зимнего стола, и дополнение к зимним салатам. Лук можно законсервировать в жареном виде, сделать его вместе с томатным соком. Из лука делают вкуснейшую икру для бутербродов, наконец, из него варят варенье. И такой луковый джем можно употреблять самостоятельно, а можно дополнять им различные, в том числе и мясные блюда.

Делимся рецептами домашних заготовок из лука.

Простой маринованный лук

• 4 луковицы (белых или красных)
• 250 мл воды
• 70 мл уксуса 9%
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли

Шаг 1. Лук очистить, промыть. Нарезать полукольцами.

Шаг 2. Воду нагреть в сотейнике, добавить соль и сахар, довести до кипения. Потом добавить уксус и выключить маринад через минуту.

Шаг 3. Лук уложить в чистую банку и залить горячим маринадом. Закрыть плотной крышкой (можно закатать банку стерилизованной железной крышкой, тогда консервы сохранятся дольше), дать остыть и хранить в холодильнике.