Лучшие практики сушки лука после уборки: проверенные советы

Лучшие практики сушки лука после уборки: проверенные советы

Выбор идеального времени уборки не менее важен, чем сушка лука, так как это напрямую влияет на его сохранность. Обычно сроки созревания составляют от 3 до 4 месяцев с момента посадки, все зависит от сорта. Этот аспект лучше уточнять при покупке посадочного материала, чтобы знать, как выглядят полностью созревшие головки. Что касается уборки, стоит помнить следующее:

1. Следить за признаками зрелости лука. В этот период ботва желтеет, сохнет и ложится на землю. При этом образуется тонкая блестящая чешуя, цвет которой зависит от сортовых особенностей. Лучше всего выкопать в нескольких местах по одной луковице, чтобы убедиться, что они созрели.

К сведению!

Если шелуха стала матовой, это говорит о том, что урожай передержали на грядках. Храниться он будет намного хуже.

1. Для сбора подбирать сухую ясную погоду. Лучше всего, чтобы в течение нескольких дней до этого не было осадков. Грунт может быть немного влажным, но он ни в коем случае не должен быть сырым. Если идут дожди, стоит повременить.
2. Не вырывать луковицы за ботву, так очень легко повредить донце. В идеале подкапывать вилами или лопатой, после чего аккуратно вытаскивать головки и руками убирать комки грунта.

При уборке не нужно отрезать ботву или корневую часть, это стоит делать после сушки, чтобы исключить повреждение и отобрать лучшие овощи для хранения. Главное – не повредить поверхность и не переносить влажный урожай в место с невысокой температурой и плохим освещением.

Связанные вопросы и ответы:

Как можно сушить лук после уборки с грядки

В трудах и заботах летние дни летят незаметно — вот уже и лук пора выбирать, а там и чеснок подоспеет. Довольно оглядывая хороший урожай на грядках, не забудьте, что впереди еще два ответственных момента — верно определить срок уборки и как следует подготовить лук и чеснок к хранению. Перед закладкой на хранение лук нужно как можно лучше просушить О сроках выборки мы уже говорили неоднократно, поэтому лишь напомню, что довольно точно их можно вычислить самостоятельно (смотрите публикациии).Сегодня предлагаю обменяться опытом сушки — где, сколько и почему именно так. Вопрос не праздный, и опытные огородники согласятся со мной: недосушенный лук и чеснок хранится плохо, а в худшем случае можно и вовсе без запасов остаться.

Я на солнышке лежу

Начнем с солнечных ванн, ведь именно они — первый этап подготовительных мероприятий перед закладкой на хранение. Как долго можно сушить лук и чеснок на солнце? Большинство дачников оставляют выбранные луковицы на грядке на 1-2 дня. Некоторые рекомендуют увеличить срок до 1-3 недель — чтобы головки «прожарились» как следует. Но существует и противоположная точка зрения: после уборки лук и чеснок на солнце оставлять категорически нельзя именно из-за высокой температуры, якобы потом они будут вялыми и долго не пролежат, усохнут. В моем регионе (Краснодарский край) на солнце температура иногда гораздо выше +40°С, может, действительно существует вероятность пересушить?

досушим в тенечке

продезинфицировав луковицы ультрафиолетом, огородники переходят ко второму этапу подготовки и переносят их в тень. на чердак, в сарай, под навес — кому где удобнее разместить. главное условие — уберечь урожай от осадков и, конечно, досушить. если места вдоволь, о времени можно не беспокоиться — пусть себе сохнет. а если пришлось разложить головки в комнате, что крайне неудобно, естественно, возникает вопрос — когда уже можно их убрать, как определить степень готовности к хранению?

а вот так — удобнее

ничуть не сомневалась, что наши дачники придумают практичные приспособления для сушки лука и чеснока. к примеру, вот эти показались мне очень удобными, и соорудить их не составит труда. Усовершенствованная сушилка для белья. Автор идеи и фото Екимкина Надежда . Сушилка из металлических реек. Автор идеи и фото Elenalex54 . А как вы готовите лук и чеснок к хранению — сколько и где сушите, как определяете готовность закладки на хранение? Может, у вас есть собственные интересные приспособления для сушки — поделитесь идеями, многим дачникам они пригодятся!Если вам интересна тема подготовка лука и чеснока к хранению, возможно, вам будут полезны комментарии к вопросамиА еще можно выбрать посадочный материалив интернет-магазина Агрохолдинга «Поиск».

Какие материалы нужны для сушки лука

Лук выкапывают, очищают от комков земли, обрезают корешки и перья . Перед тем как закладывать головки на зимнее хранение, лук просушивают.

Нужно знать! Сушка лука после уборки снижает риск развития грибковых заболеваний и порчи овоща во время хранения.

Как высушить лук с грядки? Расскажем об особенностях сушки каждого вида.

Репчатый

Есть несколько способов сушки репчатого лука . Самый простой и доступный – сушка на солнце прямо на грядке. Если позволяет погода, выкопанные овощи раскладывают в один слой и сушат под солнечными лучами, периодически переворачивая. Через 3-4 дня луковицы готовы к закладке на хранение.

Если погода дождливая, то головки переносят в проветриваемое помещение (под навес, на чердак и т. д.). Лук раскладывают в один слой на настиле или пересыпают в сетки и подвешивают вертикально на веревке.

Можно сплести лук в пучки или косы и сушить в таком виде. Сушка в помещении занимает от одной до двух недель в зависимости от температуры и влажности.

Наиболее быстрый способ сушки – в духовке . Луковицы раскладывают на противне в один слой и ставят в духовку, разогретую до +30…+35°С. При этом духовку периодически выключают, чтобы не пересушить головки. Пересушенный лук с растрескавшимися кроющими чешуйками не будет долго храниться.

Севок

Лук-севок после уборки также просушивают . Луковички раскладывают тонким слоем на плотной ткани или настиле и помещают на солнце. Головки периодически переворачивают. На открытом воздухе севок сушат не менее трех дней.

В период дождей севок высушивают под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Сушка занимает 1-2 недели.

Чернушка

Чернушка – это семена лука черного цвета. Их также сушат во избежание порчи во время хранения. Сушку семян проводят в 3 этапа :

1. В течение первых 5-7 дней чернушку выдерживают в помещении с хорошей вентиляцией при температуре +20°С.

Как долго нужно сушить лук после уборки с грядки

1. Лук чищу и замачиваю в холодной воде. Нарезаю кольцами или полукольцами. Сушить можно двумя способами.

2. 1. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку. Дверцу духовки плотно не закрываю (можно подложить ложку или полотенце), должна быть щель для выхода пара. При температуре 80 градусов сушу лук примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от сочности лука). Во время сушки несколько раз лук перемешиваю. Дверь в кухню лучше закрыть: сразу запах лука резкий, но через 2-3 часа уже очень вкусно пахнет!

3. 2. В электросушилке. Сушу при температуре 50-60 градусов. Сушилка любая подойдет! Время для каждой сушилки будет разным (в инструкции обычно указано). Когда лук легко ломается и становится хрустящим - готово. Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую банку, закрываю крышкой и храню в шкафу.

4. Можно так и использовать в разных блюдах. Часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера. Затем складываю в сухую банку и плотно закрываю. Для лучшего хранения можно добавить в луковый порошок несколько ложек соли. Тогда он не сбивается в комок и лучше сохраняет аромат.

5. Зачем я сушу лук - 5 причин!
Мне часто задают вопрос: “Зачем сушить, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится?..” Причин предостаточно!
Первая причина. Именно с этого и началась моя сушка. Я весной спасала запасы лука, купленного на зиму. Съесть не успели, лук начал уже расти и портиться. В общем, я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3 месяца сушила снова! Потому что…
Вторая причина (главная). Блюда с таким луком намного вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намного ярче!
Третья причина. Готовить с таким луком проще и быстрее. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо. Всегда вкусно!
Четвёртая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и «выискивает» его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой «нелюбитель», поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!
Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился… А приправа в шкафу у меня есть всегда!

Можно ли сушить лук на солнце

Первое в чем нужно разобраться – так это определение степени готовности лука к уборке. Делать это нужно вовремя. То есть, тогда, когда он полностью созрел. Если выдернуть недозревший лук, то это приведет к потерям во время хранения (урожай начнет гнить), а упущение момента грозит повторным прорастанием в почве или повреждению его вредителями. Поэтому, важно разбираться в том, когда нужно убирать овощ. Определить это можно по внешнему виду луковиц. Есть 3 основных признака:

1. Пожелтение перьев . Если вегетативная масса из зеленой превратилась в желтую и полегла – время собирать урожай. Но важно учесть, что в холодное и сырое лето этого признака дождаться сложно, поэтому оценивать степень зрелости стоит и по другим показателям.
2. Сухая шейка . Нужно присмотреться к луковицам. Если шейка влажная, из нее сочится сок и слышен характерный запах при надавливании, то стоит подождать с уборкой до того момента, когда она начнет засыхать.
3. Подсыхающая шелуха . Нужно выдернуть несколько луковиц и оценить состояние верхнего слоя чешуек. Если они влажные, то убирать урожай еще рано. И наоборот – сухая шелуха явно свидетельствует о зрелости.

Помимо визуальных признаков, следует принимать во внимание и другие способы: математический и по лунному календарю. Расскажем о них детальнее.

Математический метод определение зрелости

Сорта лука различаются по срокам созревания. Эта информация указывается производителем на упаковке. Поэтому стоит отсчитать указанный период от дня посева, чтобы сориентироваться в том, пора ли убирать урожай. В нашем каталоге представлен большой выбор популярных сортов чернушки разных сроков созревания. Поэтому при покупке семян на севок с последующим выращиванием из него репчатого лука, следует учитывать этот параметр при заказе.

Важно: обращать внимание стоит также на погоду. Если лето выдалось сухим и жарким, то лук быстрее созреет. А в дождливый сезон сроки уборки затягиваются.

Сроки уборки по лунному календарю

Многие огородники привязывают к нему все работы на участке. В лунном календаре указываются благоприятные даты для посева и уборки. Если вы практикуете такой метод, то можно руководствоваться и им. Но слепо доверять лунному календарю не стоит. Следует также учитывать степень зрелости лука и по визуальным признакам. Дело в том, что на их проявление оказывают влияние такой важный переменный фактор, как погода и климат региона.

Как избежать пересушивания лука

Сушеный зелёный лук всегда присутствует в любой приправе для супа, курицы, плова, и т.д., которую вы приобретаете в магазине. Это - универсальная приправа, которая прекрасно подходит к любому несладкому блюду, добавляя к его вкусу яркий луковый аромат. Мой рецепт будет посвящен тому, как из обычного зелёного лука можно заготовить такую приправу в домашних условиях самому!

Особенно это относится к тем, кто, как и я, владеет небольшим дачным участком или частным домом - в позднюю осень зеленого лука еще полным-полно на огороде, а вот хранить его больше 1 недели в холодильнике не получится. Именно поэтому рекомендую его засушить - такая приправа будет обладать безумно вкусным ароматом!

Нарвите или приобретите примерно 2 пучка зеленого лука и промойте его в воде. Воду сразу же стряхните с пучков.

Нарежьте зелень ножом. Старайтесь придерживаться средней нарезки, так как при крупной лук будет дольше сушиться, а при мелкой - полностью иссохнет.

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее ровным слоем всю луковую нарезку. Крайне важно сделать слой одинаковым по высоте на всем противне, чтобы у вас не остались места непросушенного лука.

Поместите противень в духовку и сушите в ней луковую нарезку около 35-40 минут при приоткрытой дверце и 80С.

Сушеный зелёный лук готов. Дайте ему остыть.

Затем пересыпьте в емкость, в которой приготовленная приправа будет храниться. Не забудьте прикрыть плотно крышкой, чтобы остался луковый аромат!

Готовьте с удовольствием!

Можно ли сушить лук в духовке

Сейчас даже в зимние холода можно купить свежий зеленый лук, но его невозможно сравнить с ядреным домашним растением, выращенным летом. Как высушить зеленый лук в домашних условиях, узнайте в пошаговом рецепте с фото.

Свежий зеленый лук — вкусная и полезная пряность ко многим блюдам. Его добавляют в салаты, супы, закуски, вторые блюда. Пряная и острая зелень обладает многими полезными веществами и приятными вкусовыми качествами. Для любителей натуральных продуктов, рекомендую заготовить свежий лук на зиму. Сохранить на зиму травку можно различными способами. Но один из наиболее старых и проверенных методов — это сушка. Высушенные пряные травы стали классикой в заготовки впрок. Зеленый лук — весьма популярная заготовка, для которой требуется минимум времени и усилий.

Для сушки нужно выбирать свежую зелень лука яркого зеленого цвета. Если имеется огород, дача или приусадебный участок, то обязательно выращивайте лук для заготовки впрок. В холода высушенная пряная трава вернет вас в теплое жаркое лето, а аромат напомнит о приятно проведенном времени.

Сушат зеленый лук дома несколькими способами. Основными из них является сушка естественным способом на воздухе, в духовке и в специальном устройстве. Самый простой и древний способ — сушка на воздухе. Это хороший способ, который не требует особых затрат и усилий. Для этого понадобится чистая бумага или полотняная ткань. Специальное устройство для сушки имеется не в каждом доме, а вот сушка в духовке значительно сократит время. Сегодня я расскажу, как сохранить на зиму выращенный урожай зеленого лука, высушив его в духовой камере.

• Калорийность на 100 г — 219 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления —20 минут подготовительной работы и 2 часа для сушки в духовке

Пошаговое приготовление сушеного зеленого лука  в домашних условиях, рецепт с фото:



1. Зеленый лук тщательно переберите. Выбрав сочные перья, которые выглядят здоровыми и крепкими. Для сушки оставляют только самое свежее и ароматное перо. Отобранный лук тщательно очистите от засохших кончиков, снимите ненужные пленки и подгнившие части перьев. Эти детали испортят качество продукта. Затем его помойте и просушите бумажным полотенцем или выложите на столешнице, чтобы он высох естественным путем. Когда лук подсохнет, острым ножом его мелко накрошите. Для сушки можно использовать как зеленые перышки, так белые части перьев.


2. Разложите зеленый лук на противне ровным слоем, чтобы кусочки не были навалены горой друг на друга.



3. Духовую камеру нагрейте до 60 градусов и поставьте в нее противень. Дверцу держите приоткрытой. Сушите лук около 2 часов. Периодически его перемешивайте, чтобы он равномерно просушился. Готовность сушеной травки определяется следующим образом: потрите лук между пальцев, если он сухой и рассыпается, значит, готов. Извлекайте его из духовки и оставьте при комнатной температуре остывать. Затем пересыпьте его в стеклянную тару, закройте крышкой и храните в темном проветриваемом помещении. При желании высушенные перья зеленого лука можно измельчить блендером в консистенцию порошка.

Таким же способом можно сохранить на зиму любую вкусную и полезную зелень.