Лучшие практики для сбора и хранения лука

Лучшие практики для сбора и хранения лука

Итак, о зрелости. У лука её определить можно путем полегшего и сильно изменившего цвет пера – обычно оно желтеет. И конечно же, на созревание лука укажет начинающая засыхать шейка самой луковицы. Происходят вполне закономерные биологические процессы – увядающие листы отдают питание луковицам, изменяют цвет покровные чешуи головки, они приобретают типичный сорту цвет.

Чаще всего, лук созревает не по одному «то тут, то там», а весьма одновременно, то есть где-то 65-75% и до 85% листьев полегают сразу, что является своего рода отмашкой к началу сбора урожая.

Обычно, репчатый лук массово начинают убирать с третьей декады июля и до начала первого месяца осени. Однако важно учитывать климатические особенности той зоны, где вы проживаете; ту погоду, что сейчас за окном; изначальные особенности культивирования лука на участке; структуру земли вашего участка, и естественно, сортовые особенности.

Например, при посадке озимого лука убирать его придется, естественно, раньше, чем при высадке лука ярового.

Учитывайте тот факт, что если длительный период стоит настоящая жара,то созревание лука может наступить быстрее, и тогда уборку лука можно начать смело дней на десять раньше указанного срока.

В северных регионах холоднее, и уборка лука там начинается ближе к середине августа, а в годы, отличающиеся прохладой и избытком влаги — даже в начале сентября. Но даже в этих суровых сибирских регионах, если в августе жарко, то с уборкой затягивать не стоит, потому что потом может стать резко холодно и дождаться хорошей погоды будет очень сложно.

Некоторые огородники, кстати, обожающие измерять все в цифрах, считают, что период от весенней высадки лука в землю до его выкопки колеблется в нешироких пределах и составляет порядка 75-90 дней. Так что можно к тому времени, когда полегло перо, добавить еще и цифры умников-математиков, и если цифры сошлись с тем, что видит глаз, то вполне пора убирать урожай.

Кстати, еще одна интересная особенность — лунный календарь, вроде бы не очень серьезная штука, однако опыт стольких поколений людей и цивилизаций. Если строго следовать его советам и убирать лук тогда, когда написано в лунном календаре, то пролежать лук может значительно дольше. Но поступать все равно нужно разумно: так, если за окном идет проливной дождь, а лунный календарь указывает на идеальный день для сбора урожая, то этого делать, явно не стоит.

Связанные вопросы и ответы:

Какие типы лука лучше собирать для долгосрочного хранения

Среди сортов лука репчатого для длительного хранения особо выделяются голландские сорта. Они отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и хорошей сохраняемостью. К таким сортам относятся Геркулес, Глобус, Стурон, Ред Барон и Бамбергер.

• Геркулес - высокоурожайный сорт с острым вкусом без горечи. Луковицы хранятся до весны.
• Глобус - среднеспелый сорт с белой сочной мякотью и острым вкусом. Хранится 5-6 месяцев.
• Стурон - крупнолуковичный сорт с остропряным привкусом. Хранится 8-9 месяцев.
• Ред Барон - сорт красного лука со слабоострым вкусом для салатов. Хранится 4-5 месяцев.
• Бамбергер - среднеранний сорт с гармонично острым вкусом для салатов. Хранится 5-6 месяцев.

Все перечисленные голландские сорта отличаются высокими вкусовыми качествами и длительным сроком хранения при соблюдении необходимых условий. Они пригодны как для употребления в свежем виде, так и для различных видов кулинарной обработки.

Сорт	Урожайность	Вкус	Срок хранения
Геркулес	Высокая	Острый	До весны
Глобус	Высокая	Острый	5-6 месяцев
Стурон	Высокая	Остропряный	8-9 месяцев
Ред Барон	Средняя	Слабоострый	4-5 месяцев
Бамбергер	Средняя	Гармонично острый	5-6 месяцев

Таким образом, голландские сорта лука репчатого Геркулес, Глобус, Стурон, Ред Барон и Бамбергер являются отличным выбором для выращивания с целью длительного хранения. При правильном уходе и соблюдении условий хранения они сохраняют свои качества на протяжении зимних месяцев.

Как определить, готов ли лук к сборе

Первое в чем нужно разобраться – так это определение степени готовности лука к уборке. Делать это нужно вовремя. То есть, тогда, когда он полностью созрел. Если выдернуть недозревший лук, то это приведет к потерям во время хранения (урожай начнет гнить), а упущение момента грозит повторным прорастанием в почве или повреждению его вредителями. Поэтому, важно разбираться в том, когда нужно убирать овощ. Определить это можно по внешнему виду луковиц. Есть 3 основных признака:

1. Пожелтение перьев . Если вегетативная масса из зеленой превратилась в желтую и полегла – время собирать урожай. Но важно учесть, что в холодное и сырое лето этого признака дождаться сложно, поэтому оценивать степень зрелости стоит и по другим показателям.
2. Сухая шейка . Нужно присмотреться к луковицам. Если шейка влажная, из нее сочится сок и слышен характерный запах при надавливании, то стоит подождать с уборкой до того момента, когда она начнет засыхать.
3. Подсыхающая шелуха . Нужно выдернуть несколько луковиц и оценить состояние верхнего слоя чешуек. Если они влажные, то убирать урожай еще рано. И наоборот – сухая шелуха явно свидетельствует о зрелости.

Помимо визуальных признаков, следует принимать во внимание и другие способы: математический и по лунному календарю. Расскажем о них детальнее.

Математический метод определение зрелости

Сорта лука различаются по срокам созревания. Эта информация указывается производителем на упаковке. Поэтому стоит отсчитать указанный период от дня посева, чтобы сориентироваться в том, пора ли убирать урожай. В нашем каталоге представлен большой выбор популярных сортов чернушки разных сроков созревания. Поэтому при покупке семян на севок с последующим выращиванием из него репчатого лука, следует учитывать этот параметр при заказе.

Важно: обращать внимание стоит также на погоду. Если лето выдалось сухим и жарким, то лук быстрее созреет. А в дождливый сезон сроки уборки затягиваются.

Сроки уборки по лунному календарю

Многие огородники привязывают к нему все работы на участке. В лунном календаре указываются благоприятные даты для посева и уборки. Если вы практикуете такой метод, то можно руководствоваться и им. Но слепо доверять лунному календарю не стоит. Следует также учитывать степень зрелости лука и по визуальным признакам. Дело в том, что на их проявление оказывают влияние такой важный переменный фактор, как погода и климат региона.

Какие инструменты необходимы для сбора лука

Уборка репчатого лука – дело нехитрое, как кажется на первый взгляд. В действительности, важно знать точный срок созревания, технологию сбора, соблюдать подготовительные этапы. Особенно при неблагоприятных погодных условиях. От этого зависит срок хранения луковичной культуры.

Если вы хотите, чтобы ваш урожай репчатого лука был зрелым, полностью готовым к употреблению и в нём было много витаминов, необходимо точно знать, когда его надо собирать.

Если выкопать лук позднее срока его спелости, то может начаться процесс гниения. А если раньше, то не сформируются защитные чешуйки на луковице, и она может быть повреждена не только механически, но и разными вредителями.

Как не пропустить момент созревания урожая лука?

Как правило, репчатый лук убирают в августе. Но в зависимости от сорта и региона выращивания, этот период может приходиться и на последние дни июля, и на начало сентября.
Луковицы налились, уплотнились и готовы к уборке, если:

• Рост листьев прекратился: В течение всего периода выращивания зеленая масса продолжает развиваться и расти. Но наступает момент, когда этот процесс явно останавливается.
• Перо пожелтело и пригнулось к поверхности грунта: О готовности луковиц к уборке говорит увядание двух третей всей массы листьев. Ждать полного полегания пера не стоит, иначе головки перезреют.
• В структуре шейки произошли изменения: У зрелых луковиц область между головкой и пером заметно истончается и высыхает. При нажатии на нее влага не выступает, становится заметной потеря упругости.
• Покровные чешуи головок меняют цвет: Окраска зависит от сорта и вида лука, может варьироваться от темно-коричневой до золотистой, красной, белой.

Как правильно чистить лук перед хранением

Хранение лука в квартире требует особого внимания, чтобы избежать неприятных запахов и распространения вредителей. Вот несколько мест, где не рекомендуется хранить лук.

Нет ничего хуже, чем увидеть гниющий лук в погребе или холодильнике — особенно если вы надеялись запастись им на всю зиму!

Лук – незаменимый ингредиент на любой кухне, но хранить его правильно — непростая задача, особенно в холодное время года. Вместо того чтобы хранить его где попало, стоит узнать, в каких условиях он дольше сохраняет свежесть и упругость. Холодильник — однозначно правильный выбор, или лучше погреб? Давайте узнаем.

Лук лучше всего хранится в прохладном, сухом и темном месте – предпочтительно в погребе или кладовке. Если вы предпочли холодильник, лучше хранить там лук недолго, особенно если он уже очищен.

Условия хранения лука — ключ к долгой свежести

Независимо от того, что вы выберете — холодильник, погреб, подвал, гараж, чердак — есть несколько универсальных правил, которые помогут продлить свежесть вашего лука:

• Избегайте света — воздействие света ускоряет процесс созревания лука.
• Воздушные контейнеры — не используйте пластиковые пакеты, которые задерживают влагу; лучше использовать сетку, корзины, бумажные пакеты или заплетание в косы.
• Не храните лук рядом с картофелем — картофель выделяет этилен, который может ускорить порчу лука.
• Постоянная температура — избегайте частых перепадов температуры, так как лук этого не любит.
• Лук не будет портиться при температуре от 0 до +22°C при условии хорошей вентиляции и влажности воздуха примерно 60 – 70%.

Какие условия необходимо создать для долгосрочного хранения лука

Для этих целей лучше выбрать настоящую плетеную корзину или несколько таковых, если планируется или вы уже собрали внушительный урожай лучка. Корзины не должны быть влажными, а если это так, то просушите их на солнышке двое суток, сутки с одной стороны (внешней) и сутки с другой — (внутренней).

Если корзины вы используете впервые, то будьте уверены, что лук сохранится долго, если же повторно или третий, четвертый раз, то их сперва можно обработать 2-х % бордосской жидкостью, расходуя по пол литра раствора на каждую корзину, потом просушить, как описано выше, и только после этого заложить лук на хранение.

Закладывать лука можно много, полную корзину, он обычно не травмируется под своей тяжестью, поэтому проблем с хранением быть не должно.

Почему плетеные корзины — хороший вариант? Вы периодически, хоть раз в месяц, просто достаете корзину и сквозь щели осматриваете луковицы, сквозь них можно увидеть, когда та или иная луковица вдруг начнет загнивать. Тогда лучок придется перебрать, а все контактирующие с загнившей луковицей и ее саму — удалить, остальные вновь заложить на хранение.

Часто лук хранится при обычной домашней, комнатной температуре под столом или в кладовке, либо на отапливаемом балконе или лоджии, и лежит он там чуть ли не до нового урожая, то есть очень долго.

Хранение лука в бумажных пакетах. © canida

Совет. Для хранения лука лучше использовать натуральные корзины, а не пластиковые, они могут быть вредны, и часто применяются лишь для краткосрочного использования. Для их производства могут использоваться низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества в продукты.

Источник: https://narodnaya-dacha.ru/stati/zamorozka-sushka-ili-marinovanie-kakoy-sposob-sohraneniya-luka-podhodit-vam

Как правильно упаковывать лук для хранения

Существует несколько способов хранения репчатого лука зимой: навальный, в ящиках, в мешках или в контейнерах. Выбирать оптимальный вариант хранения необходимо исходя из сорта овоща и его дальнейшего назначения.

Лук-севок

Теплый метод хранения лука – наилучшее решение для севка второй и третьей группы. при таком методе должна составлять +18-20°С, а относительная влажность воздуха 50-70%. Лук-севок размещают на решётчатых стеллажах или в реечных ящиках, которые тщательно просушивают при температуре в +25-35°С в течение 15-20 суток. После просушки лука температуру в хранилище поддерживают на уровне +18-20°С до непосредственной высадки.

При тепло-холодным (смешанным) способом с наступлением морозов температуру в помещении снижают до -1-3°С и поддерживают до весенних оттепелей. Далее температуру повышают до +30-35°С для просушки лука от зимнего запотевания. Затем температуру снижают до +20°С до высадки. Поддержание т – основа сохранения урожая на протяжении всего зимнего периода.

Мелкий лук-севок

Мелкий севок хранится только холодным способом в неотапливаемых помещениях. Допустимые колебания для этого от 0 до +8°С при относительной влажности воздуха 80-85%. Если выбрать иной метод хранения лука-севка, то овощ может значительно усохнуть и дать низкий урожай при посадке. Минимизировать потери объема продукции можно при При постоянной температуре в -1-3°С и влажности 90-95% можно добиться оптимальных результатов урожайности этого сорта при высадке.

Весной лук-севок сушат при температуре в +28-30°С в течение двух-трёх суток для уменьшения стрелкования растения, а также для дополнительной защиты от заболеваний.

Лук-матка

Лук-матка – это фактический поставщик семян лука. Для этого сорта важно создать оптимальные условия хранения, чтобы добиться высокой урожайности растения. Оптимальной -матки является от 1 до 16°С. При таком режиме подготовка к генеративному развитию растения завершается вовремя и проходит без потерь.

Зелёный лук

Хранение зелёного лука осуществляется в морозильных камерах. В холодильнике хранение лука проходит при поддержании постоянной отрицательной температуры. Перья зелёного лука в нашинкованном виде хранятся до 2-ух недель. В погребе продукт может пролежать до 2-ух месяцев при соблюдении параметров влажности воздуха.

Источник: https://narodnaya-dacha.ru/stati/luchshie-praktiki-sborki-i-hraneniya-luka-vse-chto-nuzhno-znat

Какие методы хранения лука наиболее эффективны

Шейковая гниль (серая гниль шейки луковицы, серая шейковая гниль) − грибковое заболевание, которым могут поражаться и лук-репка, и лук-севок. Провоцирует болезнь гриб ботритис луковый (Botrytis allii), который проникает в плохо вызревшие либо недосушенные луковицы. Источником инфекции чаще всего являются зараженные посадочный материал и остатки растений, которые не были убраны с грядки.

В полевых условиях инфекция развивается лучше всего при высокой влажности и пониженной температуре воздуха, а в хранилище – если там слишком тепло

Если лето выдалось дождливым, первые признаки шейковой гнили вы можете заметить в конце июля – начале августа, когда лук еще растет на грядках, а его листья только начинают полегать. Однако чаще всего недуг обнаруживается спустя месяц-два после закладки луковиц на зимнее хранение.

Как выглядят зараженные головки? На первых порах они никак не отличаются от здоровых луковиц. Однако постепенно чешуйки их шеек буреют и становятся водянистыми, будто вареными. Со временем гниль распространяется по всей луковице, а чешуйки покрываются серой плесенью. Затем на поверхности головки появляются небольшие черные склероции, которые образуют сплошную корку.

Больные луковицы начинают издавать неприятный запах и постепенно высыхают. Если вы упустите момент и вовремя не удалите их из хранилища, весь урожай будет заражен.

Сорта лука с темноокрашенной чешуей поражаются шейковой гнилью гораздо реже, чем светлоокрашенные луковицы. А скороспелые сорта и гибриды подвержены недугу меньше, чем поздние.

Можно ли защитить свой урожай от шейковой гнили? Конечно, да! Для этого вам нужно лишь соблюсти основные правила посадки и хранения лука:

• высаживайте лук-севок как можно раньше и на хорошо освещенном и проветриваемом участке огорода;
• непосредственно перед посадкой протравите севок 3%-ной суспензией ТМТД (30 г на 1 л воды) или Ридомил Голд МЦ 68 WG в.г. (10 г на 4 литра воды);
• обеспечьте для растений необходимую подкормку (азотные удобрения вносите только в первые 8 недель после высадки растений в грунт, во второй половине вегетации подкармливайте лук только (!) калийно-фосфорными удобрениями);
• своевременно, до прихода затяжных дождей, убирайте лук с поля, а перед закладкой на хранение в сухом хорошо проветриваемом помещении тщательно просушите овощи;
• в обязательном порядке сжигайте все части растений, которые останутся после уборки и переборки лука;
• в течение всего вегетационного периода, а также во время зимнего хранения лука своевременно удаляйте больные растения.

Как определить, если лук испортился

Никогда не задумывались над тем, как можно использовать лук? В действительности, у репчатого лука есть огромное количество применений вне готовки блюд, о них, собственно, сейчас и пойдет речь. Определенно, большинство собранных здесь советов пригодится каждому человеку.

1. Пищеварение

Регулярное употребление лука в пищу поможет нормализовать и улучшить пищеварение.

Новости СМИ2

Все дело в том, что лук содержит растворимую клетчатку (олигофруктозу), которая способствует росту полезных бактерий в кишечнике, а также помогает предотвратить и справиться с диареей. Кроме того, любители этого продукта намного реже страдают язвой желудка.

2. Жир и нагар

Остатки жира и нагара на кастрюлях и сковородках можно очистить с помощью лука. Просто поместите в грязную посудинку дольку лука, залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на некоторое время, а после просто помойте кастрюлю, как обычно.

3. Химические запахи

Лук прекрасно впитывает в себя токсичные запахи. Просто разрежьте луковицу на несколько частей, положите на тарелку и оставьте в комнате, где витает неприятный запах и вскоре от него не останется и следа. Кроме того, лук прекрасно убивает бактерии, поэтому его кусочки можно раскладывать по квартире в периоды эпидемий.

4. Насекомые

Используйте лук, чтобы избавится от насекомых, поселившихся в доме. Для этого небольшую луковицу нужно разрезать, поместить в мисочку, залить небольшим количеством воды и поставить у окна. Также, луковым настоем можно опрыскивать листья растений, чтобы защитить их от вредителей.

5. Лоток для животных

Используйте лук, если домашний любимец повадился справлять нужду не в положенном месте. Для этого просто разложите кусочки лука в местах, которые облюбовало животное. Его запах, скорее всего, не понравится любимцу и вынудит животное искать более комфортное место.

6. Головокружение

Запах лука – эффективное средство от головокружения, которое, наверняка, есть в холодильнике у каждого. Просто отрежьте кусочек этого продукта и понюхайте его. Головокружение тут же отступит, и вы вновь обретете твердую почву под ногами.

7. Бессонница

Запах лука, едва ли, можно назвать приятным, однако многие поклонники народной медицины уверяют, что именно он помогает справиться с бессонницей и является эффективным средством борьбы с нарушениями сна. Нужно просто поместить несколько кусочков лука в чашку и поставить ее у кровати.

8. Рак

Согласно исследованиям, регулярное потребление лука в пищу помогает предотвратить рак кишечника и печени. Все дело в кверцетине, содержащимся в этом продукте, который замедляет рост раковых клеток.

9. Пригоревший рис

Положите на пригоревший рис несколько ломтиков лука. Он впитает в себя неприятный запах и поможет спасти блюдо, которое казалось испорченным.

10. Металлические и чугунные поверхности

 

Используйте половину луковицы для чистки решетки гриля, духовки или плиты. Он справиться с загрязнениями не хуже жесткой щетки и не оставит царапин на поверхности.

11. Золотые и серебряные изделия

 

Замочите порезанную луковицу в теплой воде на некоторое время. Полученным раствором смачивайте мягкую тряпочку и используйте ее для чистки изделий из серебра и золота.

12. Ржавчина

Лук можно использовать для чистки металлических предметов от ржавчины. Просто натирайте кусочком луковицы, пораженный участок до тех пор, пока ржавчина не исчезнет, а после сполосните водой и вытрите насухо.

13. Следы пота

Избавится от желтого пятна пота поможет кусочек лука, которым следует потереть загрязненный участок одежды. Луковый сок проникнет в волокна ткани, выведет загрязнения, не испортив при этом цвет изделия.