Быстрорастущий картофель: от закладки до урожая за рекордные сроки

Быстрорастущий картофель: от закладки до урожая за рекордные сроки

К выкопке картофеля приступают в ясный погожий день. Уборка урожая во время дождя или сразу после него крайне нежелательна: выкопка картофеля из мокрой земли и качественная просушка грязных клубней – довольно трудоемкий процесс, кроме того, намного увеличивается риск развития гнили и грибных заболеваний, что ведет к сокращению срока хранения. Также недопустима уборка корнеплодов при минусовой температуре. Если заморозки кратковременные, то лучше их переждать и выбрать день с плюсовой температурой – земля за это время не промерзнет, а вот выкопанные клубни, оказавшиеся пусть и на небольшом, но морозе, пострадают.

Одновременно с выкапыванием проводят сортировку семенного материала, мелких клубней. Отдельно отбираются поврежденные и больные корнеплоды. После выкопки картофелю дают просохнуть на участке 2-3 часа, разложив его на плотной ткани или пленке, затем переносят в прохладное сухое и темное помещение, которое регулярно проветривают. Клубни раскладывают в один слой и выдерживают 2-3 недели, чтобы они окончательно просохли, кожура загрубела, небольшие порезы затянулись.

Перед закладкой на хранение клубни осматривают и сортируют, если это не сделали при уборке урожая. Для увеличения длительности хранения корнеплоды опрыскивают или опудривают биофунгицидом АнтиГниль , который выпускается в виде жидкости и порошка. Биопрепарат поможет сохранить урожай без потерь и абсолютно безвреден – картофель можно применять в пищу в день его применения, просто помыв клубни.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое скороспелые сорта картофеля

Картофель «Беллароза» (Бела Роса, Белла Роса) — ранний, поразительно устойчивый и один из наиболее вкусных сортов, прославившийся крупными клубнями. Универсальный, средне-насыщенный по вкусу и аромату, для раннего картофеля необычно воздушный в пюре, не водянистый, сохраняющий форму сорт (тип В, крахмал от 12 до 16%). Подходит для всех видов обработки, вкусовые качества лучше проявляет при обжаривании, запекании и в супах.

Клубни овальные, с красной шероховатой кожурой, светло-кремовой мякотью и мелкими глазками, очень крупные — от 130 до 210 г, отдельные — больше 500 г. Высокие, прямые кусты выделяются непривычно крупными листьями и цветками светло-сиреневого оттенка. Растет быстрее всех сортов, дружно наливается, иногда клубни дозревают до цветения.

Для созревания урожая требуется всего 45-60 дней. Товарность клубней — от 82 до 99%, каждый куст дает от 7 до 15 крупных клубней, а с сотки можно получить от 310 до 550 кг.

Другие преимущества:

• стрессоустойчивость — нечувствительность к засухе, жаре, резким перепадам температуры;
• устойчив к раку, нематодам, мозаикам, пятнистостям, фитофторозу клубней, парше;
• уникальная для раннего сорта лежкость — от 93% до 98% без прорастания до мая;
• вкусовые качества только улучшаются при хранении.

Недостатки сорта:

• уязвимость к фитофторозу ботвы;
• некомпактный рост клубней, которые легко повреждаются при выкопке.

Какие сорта картофеля считаются самыми скороспелыми

Огородники передают из уст в уста легенды о появлении чудо-картошки народной селекции — Всего через месяц с небольшим она способна дать обильный урожай.

Разобраться в том, что это и как её сажать, нам помог доктор с.-х. наук, заведующий лабораторией хранения и переработки картофеля ФИЦ картофеля им. Лорха Станислав Мальцев.

Своя картошка уже в июне

Наталья Филиппова, «АиФ»: Станислав Владимирович, «сорокадневка» не зарегистрирована в Госреестре селекционных достижений, но многие дачники говорят, что сажают её каждый год. Правда ли, что она существует?

Станислав Мальцев: «Скороспелка» — это условное название, под которым дачники подразумевают целую группу ультраранних сортов, которые действительно будут готовы спустя 45–50 дней после посадки. К ним относятся: Ред Скарлетт, Импала, Ривьера, Коломбо, Удача, Жуковский ранний, Крепыш, Метеор, Гулливер, Алёна, Взрыв и другие. Технология их выращивания не отличается сложностью. Если достать семенной материал из погреба в самом начале апреля и оставить в тепле до появления проростков длиной 2–3 см, а спустя 2–3 недели посадить, пару раз окучить, то картофель будет готов к середине июня.

Единственная сложность кроется в возвратных весенних заморозках. В Центральный регион они могут прийти в течение всего мая. При низких температурах на почве возможно подмерзание всходов: при сильном поражении ботва завянет, что негативно скажется на урожайности. Поэтому дачникам желательно обращать внимание на прогноз погоды. Узнав о возможном приходе в регион заморозков на почве, постарайтесь укрыть грядки тёмным спанбондом или любым подручным материалом — газетами, старой одеждой, одеялами. Тогда всходы картофеля не пострадают от низких температур.

— Есть ли преимущества у картофеля ультраранних сортов?

— Да, например, получение в самом начале лета свежей и натуральной продукции со своего участка. Ведь прошлогодний картофель, которым некоторые семьи продолжают питаться до самого августа-сентября, к этому моменту теряет тургор, становится дряблым, зачастую изросшим, содержание витамина С сокращается в нём почти в два раза.

Ранний урожай не только вкусный и полезный, он ещё позволяет и основательно сэкономить. В самом начале сезона привозной картофель из Азербайджана или Египта стоит дорого — около 150 руб. за 1 кг. Для большой семьи покупать его накладно.

К тому же при выращивании картофеля на полях площадью в несколько гектаров невозможно «танцевать» над каждым кустиком, как делают дачники, собирая личинки колорадского жука. Там применяются инсектициды и другие ядохимикаты для уничтожения насекомых-вредителей, профилактики или лечения разных болезней.

Радует, но не хранится

— Получается, можно посадить картошку в апреле, выкопать в июне и вновь засадить участок ультраранним сортом — чтобы осенью получить второй урожай?

— Да. Но надо быть готовым к сложностям. Например, возникнут трудности с посадочным материалом. Семенной картофель, оставленный в погребе с прошлого года до самого июня, придёт в негодность. Температура в хранилище уже в мае поднимется выше допустимых значений, и клубни станут активно прорастать, а от обилия влаги в них начнутся процессы гниения.

Есть и другой вариант — использовать только что выращенный урожай под посадку. Но он уже «отработал» свою программу и впал в состояние физиологического покоя до самой весны. Для пробуждения потребуется обработка специальными фитогормонами — стимуляторами прорастания.

Важный нюанс — ультраскороспелые сорта отличаются тонкой кожицей, меньшим содержанием сухого вещества и крахмала, а значит, потери при хранении будут выше. Такие сорта хорошо сразу использовать в пищу, не оставляя на длительное хранение.

— А на продажу, наверное, сажают именно «скороспелку» — чтобы больше заработать?

— Вот тут я вас огорчу: ультраранний картофель не отличается высокой урожайностью. Например, на полях агрохолдингов пытались проводить такие эксперименты — дважды за сезон сажали ультраранние сорта и сравнивали их урожайность с поздними сортами. В результате проведённого опыта было установлено, что поздние сорта картофеля, высаженные в начале мая, а собранные в сентябре, давали урожайность около 40 т/га. Каждый урожай ультрараннего — ровно в 2 раза меньше — по 20 т/га.

В промышленных масштабах выращивать ультраранний картофель намного сложнее: во время обработки фитогормонами тонкая кожица часто травмируется, начинает слегка шелушиться, а затем — гнить.

Нельзя упускать из вида и высокую трудозатратность двух производственных процессов — посадки и уборки. То есть получается, что намного эффективнее сажать поздний картофель, заранее прогнозируя высокую урожайность. Единожды его посадить и выкопать, чем приложить в 2 раза больше труда и получить точно такую же урожайность от ультрараннего.

Конечно, производителям выгодно выращивать ранний картофель, но только для получения урожая в самом начале лета и продажи его с полей, не заморачиваясь с таким сложным процессом хранения.

Как выбрать самый скороспелый сорт картофеля для своего участка

Ультраранние сорта картофеля – это овощи, которые созревают за невероятно короткий промежуток времени. Как правило, это 45-60 суток после массовой всхожести. Некоторым опытным огородникам удается вырастить корнеплоды даже за 35 суток.На сегодняшний день суперранние сорта представлены широкой видовой линейкой, куда входят разновидности и отечественной селекции, и зарубежной. Независимо от названия сорта, страны селекции, окраса кожуры, формы корнеплодов, все самые ранние виды картофеля имеют характерные особенности, описание, преимущества, о которых нужно знать, если хочется заняться выращиванием овоща.

Итак, ультраранний картофель наделен следующими свойствами.

Отличными вкусовыми качествами. Большинство сортов наделены нежной и маслянистой мякотью, а также средним показателем содержания крахмала.

Универсальным назначением. Молодой картофель можно не только варить целиком, но и жарить, готовить воздушное пюре.

Прекрасным витаминным составом. В молодом картофеле содержание витамина С в 1.5 раза выше, нежели у поздней картошки, которую выращивают для хранения на зиму. Кроме того, молодые ультраранние корнеплоды богаты на витамины группы В, а также на калий, фосфор и магний (показатели немного выше, чем у средне- и позднеспелых видов).

Хорошей болезнеустойчивостью. Большинство сортов имеют резистентность к стандартным заболеваниям. Благодаря короткому вегетативному циклу ранний картофель не застает пик фитофторозной эпидемии, которая несет опасность пасленовым культурам.

Неприхотливой агротехникой. Короткий период выращивания не вызывает агротехнических трудностей – несколько поливов, подкормка, опрыскивание инсектицидами при необходимости.

Высокой товарностью. Корнеплоды-скороспелки имеют хороший товарный вид, что важно для тех, кто выращивает овощи в коммерческих целях. У молодого картофеля тонкая и преимущественно гладкая кожура, минимального размера глазки, аккуратная форма (овальная, округлая, вытянутая), доминирует однородность окраски.

Урожайностью. Показатели урожайности у скороспелых разновидностей немного ниже, нежели у поздних сортов картофеля, но великолепный вкус и ранние сроки созревания перекрывают данный факт. В среднем с 1 м2 получается собрать 1.5-4.5 кг ультраранних овощей.

Как долго растут самые скороспелые сорта картофеля

Каким бы урожайным ни был сорт картофеля, клубни перед посадкой необходимо правильно подготовить. От этого зависит время появления всходов. Многие огородники за несколько недель до посадки просто достают клубни из хранилищ и ставят ящики с ними в тёплое место, дожидаясь, пока появятся ростки. Конечно, такой способ ускоряет появление всходов. Но его можно значительно усилить и сделать ещё эффективнее. Нужно обработать клубни смесью из многофункционального стимулятора ВЛ 77 и комплексного микроудобрения ОРАКУЛ семена. Такая смесь способна творить настоящие чудеса. ВЛ 77 активирует пробуждение клубней и спящих почек, а также образование мощных основных корней и дополнительных побегов. А в микроудобрение ОРАКУЛ семена входят все необходимые для прорастания и начальных этапов роста элементы питания:

• азот;
• фосфор;
• калий;
• сера;
• медь;
• цинк;
• железо;
• бор;
• марганец;
• молибден;
• кобальт.

Что важно, микроэлементы находятся в хелатной форме, а поэтому быстро усваиваются растениями. Удобрение обеспечивает проснувшиеся клубни первичным сбалансированным питанием до тех пор, пока молодая корневая система не «научится» получать необходимые вещества из почвы. Такое сочетание позволяет не только ускорить появление всходов, но и делает молодые побеги устойчивыми к неблагоприятным факторам внешней среды и болезням. Уже в самом начале прорастания картофель получает мощный толчок для быстрого и здорового роста. Препарат ВЛ 77 разводится из расчёта 30 мл, а ОРАКУЛ семена – 50 мл на 1 литр воды. Такой смесью перед посадкой клубни смачиваются из опрыскивателя или замачиваются в отдельной ёмкости, а потом немного подсушиваются. Можно совмещать эту обработку с протравителями.

Какие условия необходимо создать для быстрого роста скороспелых сортов картофеля

Что может быть приятнее, чем свежий аромат недавно выкопанного картофеля, который вы вырастили раньше всех? Из простого гарнира ранний картофель превращается в настоящее событие! Вот два проверенных способа для смелых овощеводов

эксклюзив

Среди огородников умение выращивать самый ранний картофель служит признаком мастерства. Как и в случае с первой клубникой, здесь на карту поставлено чувство гордости.

Как мы знаем, победа куется в тылу. Грядка под ранний картофель готовится с осени, почва рыхлится, удаляются сорняки, крупные камни, вносится перепревший компост и калийные удобрения.

Местоположение грядки для раннего картофеля должно быть выбрано на самом солнечном месте с хорошим дренажом. Чтобы снизить вероятность болезней, избегайте выращивания картофеля на одном и том же месте более двух лет подряд. Слабокислая почва лучше, но не обязательна, так как картофель терпим к широкому спектру pH.

При выращивании картофеля на более щелочных почвах нанесите серу на вершину гребня после посадки. Это помогает максимизировать урожай и служит профилактикой парши, которая представляет риск при культивации картофеля на щелочной почве.

Разновидности раннего картофеля подразделяются на ультраранние – срок созревания 45-55 дней, скороспелые - 50-60 дней, среднеранние - 60-85 дней.

Семенной картофель без проблем можно приобрести в садовых центрах или на сайтах семеноводческих компаний в интернете.

Отметим, что вы можете использовать и ваш собственный семенной сортовой картофель, если вы изначально отобрали самые здоровые клубни из сертифицированного материала и правильно хранили в течение зимы. Размер семенного картофеля обычно с куриное яйцо, но если размеры клубней немного отличаются, не волнуйтесь – они все годятся для посадки при условии, что это здоровые картофелины.

Ранний семенной картофель перед посадкой проращивают, что способствует сильным побегам, быстрому развитию и хорошей урожайности.

В феврале-начале марта семенной картофель помещают в мелкие ящички или в ячейки пустой коробки из-под яиц.

Тару помещают в прохладное, но без опасности морозов помещение под ярким свет.

Через некоторое время вы увидите, что на клубнях образовались проростки в виде жгутиков. Поверните клубни проростками вверх – к моменту посадки они вырастут примерно до 2 см. Перед посадкой удалите все, кроме трех или четырех сильнейших, толстых и крепких побегов.

Крупные клубни разрезают пополам или даже на четверти, оставляя на каждой части побег для нового роста.

Срезы следует оставить до высыхания за 3-4 дня до посадки. Можно припудрить древесной золой.

Время посадки значительно варьируется в зависимости от состояния почвы и региональных погодных изменений, но вы можете сажать свой ранний картофель за месяц до того, когда обычно сажают картошку.

Посадка в траншею

Выкопайте траншею на глубину около 8-10 см, отбрасывая почву на одну сторону, и поместите семенной картофель концом с проростками вверх.

Заполните траншею почвой, чтобы покрыть клубни, сверху можно закрыть перепревшим компостом. Отметить место посадки маячками.

Для раннего картофеля расстояние между посадочным материалом должно составлять 30 см, между рядками – 50-70 см.

На этом этапе защита растений от замерзания будет вашей главной задачей. Несколько слоев садового флиса поверх газет предупредят вымораживание растений.

Когда опасность холодов минует, уберите покрывной материал, вооружитесь мотыгой и удалите сорняки. При появлении первых ростков над землей окучьте растения. Затем картофельная листва станет достаточно раскидистой, чтобы противостоять конкурирующим сорнякам. А вот соседство с бархатцами, отгоняющими тлю, пойдет растениям картофеля на пользу.

Выращивание картофеля в мешках

Вот, действительно, безотказный способ создать оптимальные условия для раннего урожая. Выращивание картофеля в больших мешках из пластика означает, что вы можете обустроить такую «грядку» в теплице или во внутреннем дворике, закрытом от ветра.

Почва в мешке, закрытая черным пластиком, очень быстро прогреется, что существенно увеличит скорость роста растений.

Емкость, сделанная из старой мешковины, также подойдет. Как и в случае с пластиком, вы будете разворачивать мешок вверх в течение вегетационного периода.

Помните, что чем больше вы покрываете верхнюю часть корневой зоны, тем больше корней дает растение. Больше корней – больше картофеля. Поэтому подсыпайте в мешок субстрат по мере развития куста.

Следует помнить, что в данном случае ваш ультра-ранний картофель будет нуждаться в регулярном поливе (одна из самых больших ошибок - дать высохнуть почвенному субстрату) и в применении жидких листовых удобрений из линейки Фолирус , которые включают в состав калий. Подкормку по листу начинаю проводить с того момента, когда стебли достигнут в высоту около 20 см.

При поливе избегайте превращать субстрат в мокрую грязь, что приведет к гнилям.

Картофель будет готов к уборке, когда на стеблях и листьях появится желтая окраска. Затем удалите стебли и соберите урожай через семь дней.

Как выращивать самые скороспелые сорта картофеля на закрытом грунте

Для хорошего урожая, картофель нуждается в целом комплексе веществ. Ему нужен и азот для формирования пышной вегетативной массы, и фосфор для активного роста, и калий для крепкого иммунитета и формирования клубней. Чтобы обеспечить растение всеми необходимыми веществами, вносят разные виду удобрений:

• органические. Они делятся на растительные и животного происхождения. Это безопасные удобрения для картофеля, которые подойдут даже тем овощеводам, которые предпочитают органическое земледелие и не хотят использовать химические составы. К таким био удобрениям относятся: компост, перегной, коровяк, костная мука, древесная зола;
• минеральные. Они продаются в виде комплексных и моно-составов. Лучше покупать смеси из нескольких компонентов, чтобы обеспечить кусты целым спектром полезных элементов.

Комплексное удобрение содержит все основные вещества (фосфор, азот и калий) в грамотном соотношении. Нет необходимости готовить состав и смешить компоненты самому. Заказать готовые комплексные удобрения можно в нашем каталоге , где представлен большой выбор смесей.

Кроме того, различаются удобрения и по форме. Выделить можно твердые и жидкие. Первые -выпускаются в форме гранул. Они растворяются в земле под воздействием влаги. Этот процесс может длится до нескольких недель в зависимости от влажности почвы. Жидкие удобрения вносятся в виде раствора. Это более доступная форма питательных веществ, благодаря чему они быстрее поглощаются и быстрее оказывают эффект.

Какие удобрения лучше использовать для выращивания скороспелых сортов картофеля

Мы привыкли убирать картофель в одно и то же время ориентируясь на соседей, или опытных садоводов, но это совершенно неправильный выбор.

Сегодня узнаем три проверенных метода после, которых вы будете убирать картошку вовремя и останетесь с хорошим урожаем.

Дело в том, что у каждого сорта есть срок вегетации в течение которого он созревает и даст тот урожай, который заявил селекционер. Есть сорта ранние, от 50 до 70 дней, средние, от 70 до 90 дней и поздние, от 90 до 120 дней. Поэтому нельзя убирать картофель в одно и то же время, ведь поздние не готовы к сбору урожая через 50 дней, а ранние нет смысла держать три месяца в земле.

Как определить, когда убирать картофель на хранение

1. Первое, на что необходимо обратить внимание, это сориентироваться какого срока созревания у вас посажен картофель. Любой сорт, при необходимости, допускается передержать одну недельку в земле, чем выкапывать раньше, конечно если только на еду, а не на хранение. Например, нет возможности вовремя убрать, то одна неделе или полторы при хорошей погоде допускают продление
2. Следующее, на что необходимо обратить внимание, это ботва картофеля. В здоровом состоянии к концу вегетации она начинает вянуть, и падать на землю. Это второй показатель, что картофель почти готов к уборке на хранение.
3. Третий метод определения созревания картофеля нуждается в подкопе клубня. После того, как вы достанете картофелину, проведите пальцем по плоду, если кожура от этого соприкосновения сотрётся, то это означает, что картофелю необходимо хотя бы дней 7-10 дозреть в почве.

фото автора: Чтобы узнать готов картофель к уборке или нет, проведите пальцем по "кожице" если она легко сходить, то картофелю надо еще время для дозревания

Как и когда убирать картофель на хранение если идут проливные дожди

Так же надо ориентироваться ещё и на то, какая погода должна быть при уборке урожая, самая хорошая без дождя в солнечный день. Но бывает, что осадкам нет конца и края, при таких обстоятельствах оставлять клубни в земле нельзя, есть риск, что от лишней влаги картошка будет плохо хранится. В мокрой земле клубни начинают подгнивать, оставлять картофель в таком состоянии нельзя, его необходимо выкопать и сушить под навесом, в гараже или теплицы хотя бы суток двое, но не под прямыми лучами. От солнца картофель может позеленеть и будет не пригоден для употребления в пищу!

Иногда садоводам приходится для качественной сохранности картофеля его промывать, это конечно действие трудозатратное, но зато вы обнаружите больные и поврежденные клубни, после чего отсортируйте их и будете уверены в качестве урожая.

фото автора: Ботва у картофеля естественным образом стареет, пора собирать картошку на хранение

Что делать если ботва поражена фитофторой / больной картофель

Нельзя медлить со сбором урожая при поражении фитофторой, в этом случае ботву срезают, сжигают, а картофель выкапывают и проводят визуальный осмотр. Больные клубни так же отсортировывают и сжигают. В компост использовать их нельзя!

Зараженный картофель в течение всего срока хранения необходимо время от времени в овощехранилище перебирать и осматривать, так как зачастую болезнь может проявляться позже.

Как определить, что картофель готов к сбору

Срок хранения урожая зависит не только от сорта, но и от условий сбора и сортировки картофеля. 

Выкапывать картошку лучше в сухую и ясную погоду при температуре 15-22 градуса. Если температура опустится ниже 7 градусов, тои не пролежит до весны. Копать грядки лучше вилами, лопатой можно повредить клубни.Желательно сразу сортировать: хорошие откладывать на хранение, поврежденные — на еду. 

Если картофель облеплен влажной почвой, его надо подсушить в тени в течение 2 часов. На солнце клубни начнут зеленеть и станут не пригодными для употребления в пищу (образуется соланин — яд).Просушенные и очищенные от земли клубни нужно сложить на временное хранение в сарай или другое подсобное помещение.Через две недели можно убирать урожай на длительное хранение. 

2 Какая картошка подходит для долгого хранения

Не весь урожай подходит для хранения, оставь только те, которыеотвечают следующим критериям:

• без повреждений и темных пятен — порезанный вилами или лопатой клубень не пролежит долго, даже если создать идеальные условия. А темные пятна говорят о том, что картофель начал портиться; 
• твердый на ощупь — в мягких  и «ватных» клубнях крахмал уже начал разрушаться, значит их нужно съесть в первую очередь;
• без ростков — при прорастании клубни расходуют все питательные вещества, такаябудет безвкусной и не пролежит до весны;
• с плотной кожицей — кожура оберегает клубень от попадания влаги. И чем надежнее «броня», тем дольше будет храниться картошка. 

3 При какой температуре хранить картошку

Оптимальной считаетсятемпература — 2-4 градуса выше нуля. Но для разных сортов она может быть разной. При более низкой — начинается распад крахмала, и картофель приобретает сладковатый вкус. Клубни становятся мягкими на ощупь, начинается рост побегов. 

Температуру нужно поддерживать весь период, если ты хочешь сохранить урожай до весны. Период естественного покоя в таком состоянии — до конца марта, потом неизбежно клубни начнут прорастать.

Как хранить картофель после сбора

Фото: moscow.sm.news

Даже сейчас молодую картошку уже периодически можно отыскать в магазинах и на рынках. А совсем скоро начнется сезон! Так что самое время разобраться, как интересно и вкусно ее приготовить. Предлагаем целых 20 рецептов на выбор!

1. Молодая картошка в духовке

Начнем с простейшего рецепта печеной молодой картошки с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг молодой картошки, 100 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Промой картошку, привари до полуготовности и обсуши. Выложи в форму, добавь специи и давленый чеснок, а сверху разложи маленькие кубики масла. Запекай 40 минут при 180 градусах, пару раз перемешав в процессе. Перед подачей посыпь рубленой зеленью.

2. Молодая картошка по-деревенски

Фото: multivarnik.ru

Вкусный и ароматный рецепт с копченой паприкой и травами.

Тебе понадобится: 1 кг молодой картошки, по 1,5 ч.л. копченой паприки и сухих трав, 3 ст.л. оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Разрежь картофель на 4 части, полей масло и присыпь всеми специями. Хорошо его перемешай, выложи на пергамент кожурой вверх и запекай при 180 градусах полчаса под фольгой и потом еще 10 минут – без нее.

3. Жареная молодая картошка по-индийски

Фото: attuale.ru

Набор специй можешь корректировать на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 700 г молодой картошки, по 1 ч.л. карри, зиры, семян горчицы, куркумы и кориандра, по щепотке корицы и кайенского перца.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками, выложи его на сковороду и добавь горчицу, зиру и куркуму. Готовь около 15 минут, постоянно помешивая, и в самом конце посыпь остальными специями.

4. Фриттата с молодой картошкой, курицей и горошком

Фото: ona-znaet.ru

Вместо курицы можно взять копченую красную рыбу.

Тебе понадобится: 250 г молодой картошки, половина пучка укропа, 50 г горошка, 100 г курицы, 4 яйца.

Приготовление: Отвари картошку до мягкости около 10 минут, а за это время нарежь курицу полосками и обжарь. Взбей яйца, добавь к ним курицу, рубленую зелень, горошек, специи и крупно нарезанный картофель. Готовь фриттату на маленьком огне около 10-15 минут, переверни и готовь еще 5 минут.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

5. Молодая картошка в соевом соусе

Фото: healthwaters.ru

При подаче сбрызни картошку бальзамиком и присыпь кунжутом.

Тебе понадобится: 500 г молодой картошки, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, кориандр, имбирь.

Приготовление: Обжарь вымытый картофель под крышкой, периодически встряхивая сковородку. Смешай соевый соус, сахар, специи и тертый чеснок с имбирем. Добавь к картофелю, когда он будет уже готов, и оставь на огне, пока заправка не впитается.

6. Молодая картошка в лимонно-базиликовом соусе

Фото: attuale.ru

Очень легкое и свежее весеннее сочетание.

Тебе понадобится: 300 г молодой картошки, половина красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. рубленой петрушки, 1 ст.л. рубленого базилика, 1 ч.л. лимонного сока, 50 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари промытый картофель в подсоленной воде до готовности. В блендере измельчи лук с зеленью, добавь лимонный сок, оливковое масло и специи по вкусу. Слей с картофеля воду, подсуши его на плите и перемешай с соусом.

7. Салат из молодой картошки с зеленью

Фото: food.inmyroom.ru

Возьми побольше разной ароматной зелени – укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Тебе понадобится: 1 кг молодой картошки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 50 г маринованных огурцов, 100 мл йогурта, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 лимон, оливковое масло, специи.

Приготовление: Обрежь у зелени стебли и мелко ее наруби. Картофель разрежь пополам и отвари до готовности с ароматными стеблями. Смешай йогурт, горчицу, масло, специи и лимонный сок по вкусу. Измельчи огурцы и зеленый лук, и перемешай все ингредиенты.

8. Молодая картошка с сулугуни

Фото: koolinar.ru

Мягкий и тягучий сулугуни идеален для запекания молодой картошечки.

Тебе понадобится: 1 кг молодой картошки, 70 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 100 г сулугуни, зеленый лук, зелень, специи.

Приготовление: Отвари картофель до готовности, плотно выложи в форму в один ряд, и примни вилкой. Растопи масло, добавь к нему измельченный чеснок, и полей картофель. Сверху посыпь его рубленой зеленью и специями, а потом – тертым сулугуни. Запекай до румяной корочки при 200 градусах.