От зародыша до плода: мой первый урожай яблок

От зародыша до плода: мой первый урожай яблок

Казалось бы, все очевидно: яблоки нельзя собирать ни недозревшими, ни перезревшими. Но на практике все не так очевидно. Так называемая съемная зрелость — стадия, когда плоды еще не начали перезревать, но уже «налились» соком и вкусом, не так просто определяется. Для летних яблок допустима полная зрелость, но осенние должны оставаться слегка недозревшими, твердоватыми.

Спелость ранних и средних яблок оценивают сразу по нескольким критериям:

• зрелости семян — внутри яблока семена окрашены во «взрослый» коричневый, темный цвет;
• по окрасу мякоти — белой или кремовой, более светлой;
• по сочности яблок;
• легкости, без усилий отделения от веток: при созревании яблоки обрываются вместе с плодоножкой достаточно легко, при небольшом усилии;
• при проявлении характерной для сорта окраски — как правило, даже осенние яблоки при достаточной для снятия с дерева зрелости почти полностью окрашиваются в типичный для сорта тон, у них проявляются белый, желтый, красный — яркие цвета;
• изменении плотности плода: при надавливании пальцем появляется и остается вмятина, но кожица при этом все еще сохраняет упругость и плотность, не рвется.

Сегодня есть специальные тестеры для определения зрелости яблок. Многие садоводы проверяют яблоки на крахмалистость, замачивая половинки в йодном растворе (1 г йода и 4 г йодистого калия на 1 л воды). Синеватая реакция в серединке яблока указывает на его недозрелость, желтый оттенок даже у кожицы — на перезревание, а голубой у кожицы и желтый в середине — о съемной зрелости.

Конечно, можно проводить разные замачивания и искать объективные показатели, но самый простой и надежный тест — пробовать. Та стадия, когда уже достигнут размер и цвет, раскрывается полноценный вкус и аромат, но еще сохраняется твердость и упругость, распознается и вкусовыми рецепторами. И точнее, чем собственные ощущения, ничто не подскажет о том, что ранние и среднеспелые яблоки уже готовы к сбору.

Если есть сомнения, то дополнительный признак в «поведении дерева», по которому удобно ориентироваться — падалица. Даже самые здоровые и ухоженные яблони все равно неизбежно оставляют падалицу. И к ней стоит присматриваться: когда вместо ранних мелких, зеленых, недозревших, поврежденных плодов с приближением ориентировочных сроков уборки появляются и ярко окрашенные, «здоровые», крупные яблоки, без повреждений и вредителей, это и есть сигнал к тому, что пора проверять плоды на дереве и готовиться к сбору урожая.

Связанные вопросы и ответы:

Как вы выбрали сорт яблони для посадки

Яблони можно сажать как ранней весной, так и осенью, и у каждого из этих периодов есть свои плюсы и минусы. При осенней посадке, особенно в сентябре, важно учитывать климат вашего региона и выбирать подходящие сорта яблонь, которые быстрее укоренятся и лучше перенесут зимние морозы.

Преимущества осенней посадки яблони

Осенью у покупателей есть возможность выбрать для себя дерево из широкого ассортимента здоровых саженцев с хорошо развитой корневой системой. Весной же чаще продаются саженцы, перезимовавшие в контейнерах. А чем крепче саженец, тем выше вероятность его успешного приживления.

Яблони, посаженные осенью, имеют больше шансов на выживание, так как в это время растение находится в состоянии покоя и активно укореняется, не тратя силы на рост зелёной массы, как это происходит весной.

Недостатки осенней посадки яблони

Осенью сложно предсказать, когда наступят первые заморозки. Если посадить дерево слишком рано, тёплая погода может привести к пробуждению саженца, и он начнёт расти, не успев как следует укорениться, что увеличивает риск гибели зимой. Если же морозы придут раньше, чем растение укоренится, оно также окажется в опасности.

Оптимальные сроки посадки яблонь для разных регионов

• Юг России: 15 октября – 15 ноября;
• Центральная полоса (включая Подмосковье): 15 сентября – 15 октября;
• Урал: 15 августа – 15 сентября;
• Западная Сибирь: 15 сентября – 15 октября;
• Восточная Сибирь: 15–30 сентября.

Лучшие сорта яблонь для посадки осенью

Увеличить шансы на укоренение молодого деревца поможет правильно выбранный сорт.

Уральское наливное

Этот популярный осенний сорт широко выращивается на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Взрослое дерево достигает высоты до 8 метров. Яблоки округлые, с лёгкой ребристостью и глянцевой жёлтой кожицей. Вкус плодов сладкий с легкой кислинкой, мякоть сочная и сладкая. Яблоки могут храниться свежими до двух месяцев. Сорт отличается отличной зимостойкостью и средней устойчивостью к парше. Урожай собирают после 15 сентября.

Как вы ухаживали за яблонями во время их роста

Начинаются весенние работы в саду, как правило, с обрезки кроны и первой обработки деревьев от перезимовавших вредителей и спор грибковых болезней.

Подробнее о весеннем уходе в нашей статье — Весенний уход за яблонями: чтобы урожай порадовал .

Календарь весенних работ в яблоневом саду

Март:

1. Первая декада марта — следует обязательно побелить деревья, особенно если за зиму побелка со стволов смыта дождями и снегом. Рекомендуется использовать устойчивую к смыванию побелку ФАС на специальной основе, которая содержит отпугивающий вредителей компонент. Можно также пробелить стволы и скелетные ветви яблонь раствором гашёной извести (2,5 кг извести на 10 л воды) с добавлением 200 г медного купороса.
2. Середина марта — производят прививку и перепрививку яблонь. Черенки для прививки заготавливают осенью после листопада или в начале февраля, пока деревья находятся в состоянии покоя.
3. Вторая половина марта — лучший срок обрезки яблонь, которую выполняют при устойчивых дневных температурах выше +5^ºС. Это время наиболее подходит для формирующей и санитарной обрезки кроны. Необходимо срезать растущие внутрь кроны, перекрещивающиеся, подмороженные ветки, а также самые нижние, склонившиеся к земле. Кроме того, следует удалить и ветви, отходящие от ствола под острым углом, т.к. такая «рогатка» рано или поздно приведёт к расщеплению древесины и гибели всего дерева. Также в это время рекомендуется омолаживающая обрезка старых яблонь (возраста старше восьми лет). Заканчивают обрезку до набухания почек.
4. В марте в почву вносятся первые весенние подкормки в виде минеральных удобрений. Обычно используют легкорастворимые удобрения, прежде всего — азотные (мочевину, аммиачную или калийную селитру). Можно внести комплексные удобрения (Азофоска, Нитрофоска), или универсальные минеральные подкормки с содержанием макро- и микроэлементов. По снегу на приствольные круги нужно бросить по 1–2 горсти удобрения под молодые яблони, 2–5 горстей под взрослые деревья. В одной горсти вмещается около 30–40 г удобрения. С талыми водами удобрения попадут в почву и успеют раствориться и усвоиться яблонями до начала вегетации.
5. Конец марта — следует снять укрытия с яблонь и убрать от стволов мульчирующий материал.

Какие трудности вы столкнулись при выращивании яблок

Индивидуальный подход к растениям хорош во всем. Помимо изучения того, как лучше ухаживать за конкретным сортом, как его нужно формировать, в каком месте разместить на участке, нужно разузнать и изучить те особенности плодоношения, по которым будет оцениваться вкус и урожайность яблок.

Сроки плодоношения важно знать, чтобы вовремя собирать долгожданные плоды. Своевременность снятия с дерева критически важна для яблок, которые собираются сохранять всю зиму, но не только. И для «скороспелок», нележких сортов выбрать правильно время также немаловажно. Стадия сбора влияет и на вкусовые качества, и на аромат — на то, какое удовольствие принесет вам долгожданный яблоневый сезон.

Все сорта яблок разделяют на три категории:

• ранние или летние — хранящиеся не более 1 месяца и предназначенные для употребления в пищу («Папировка», «Конфетное», «Спасовка», «Грушевка», «Мельба» и др);
• средние или осенние — хранящиеся до 3-х месяцев, универсальные, но не способные долежать до весны, раскрывая вкус через 1-2 недели после снятия, они становятся «картофельными», рыхлыми со временем («Макинтош», «Чемпион», «Орловское», «Штрейфлинг» и др.);
• поздние или зимние — предназначенные на хранение и способные радовать до весны, раскрывающие свои вкусовые характеристики только со временем, как правило, через 1,5-2 месяца («Зимняя медуница», «Симиренко», «Апорт», «Джонатан», «Антей» и пр.).

Принадлежность к той или иной категории — главный ориентир в сроках сбора урожая. Но не только. Степень зрелости для разных яблок должна быть разная, и, соответственно, признаки их «готовности» к уборке с деревьев также отличаются. Для летних яблок имеет значение идеальная зрелость, для средних — «золотая середина». Но вот для поздних, или зимних яблок правильную стадию определить почти невозможно, ведь яблоки по определению приобретают зрелость только после того, как хорошенько полежат, дозревая уже на хранении. Их снимают больше по срокам, чем по состоянию.

При покупке саженцев конкретного сорта лучше уточнить, сколько дней занимает достижение плодами съемной и потребительской (полной) зрелости. И отсчитывать срок от даты, когда цветут деревья, в каждый конкретный год. Даже при сильных изменениях погоды в аномальные сезоны разница все равно не превышает нескольких дней.

Ориентировочные сроки для трех главных категорий яблок:

1. Летние яблоки неслучайно появляются в продаже только в преддверии праздника Спаса. Их начинают собирать с конца июля, основной урожай всегда приходится на начало и середину августа.
2. Осенние яблоки — яблоки среднего срока, второй волны. Первые яблочки можно сорвать почти спелыми уже в последние дни августа, но основной урожай яблони обычно приносят в сентябре.
3. Поздние или зимние яблоки оставляют на дереве столько, сколько позволяет погода, их снимают с дерева кислыми и твердыми, учитывая прогноз погоды с конца сентября до ноября.

Как вы определили, что яблоки готовы к сбору

На качество зерна влияет множество факторов: состав почвы, климатические условия, количество, качество и своевременность внесенных удобрений. К основным причинам снижения качества зерна относятся:

Резкая смена погоды

Резкие изменения погоды могут крайне негативно сказаться на развитии растений. Так, если после долгой засухи начинаются сильные дожди, может возникнуть проблема недоразвитости зерна (так называемое «зеленое зерно»). Когда почва высыхает, растения замедляют свой рост, цветки не оплодотворяются, а озерненность колоса снижается. Обильные дожди после засушливого периода приводят к тому, что рост и развитие растений возобновляется. Из-за этого зерно созревает неравномерно: на одних побегах оно перезревшее, а на других – напротив, находится в самом начале спелости. После сбора такого урожая незрелое зерно обычно убирается (объем зерна при этом сильно уменьшается), но большая его часть все равно попадает к основному, и общее качество зерна снижается.

Ранние заморозки

Эта проблема особенно актуальна в районах Дальнего Востока и Сибири. Если зерно на ранних этапах своего развития попадает под заморозки, снижается его качество. Так, например, в зернах пшеницы снижается количество клейковины.

Обильные дожди в период уборки

При обильных дождях, особенно в период сбора урожая, зерно может прорасти. Проросшее зерно обычно относят к категории зерновой примеси.

Вредители

Вредители могут поражать зерно как в поле, так и в послеуборочный период. Например,помимо того, что питается посевами, может вводить внутрь зерен особый фермент, который долго сохраняет свою активность и сильно снижает качество зерна даже после сбора урожая. Кроме того, при неправильной сушке и хранении зерно могут атаковать такие, как амбарный и рисовый долгоносики, зерновой точильщик, зерновая моль.бережно высушат любое зерно с соблюдением технологии, и риск возникновения насекомых сведется к минимуму.

Неправильная подготовка зерна и почвы

Необработанное перед посевом зерно или неверно подготовленная почва может привести к развитию различных инфекционных заболеваний. Урожай, пораженный фузариозом, микотоксинами и плесневыми грибами становится непригодным для реализации не только в продовольственных, но и в кормовых целях.

Какие инструменты и методы использовали для сбора яблок

Не очень хочется заморачиваться с заготовками? Легче всего фрукты просто засушить, тем более что сделать это можно с яблоками любых сортов и качества. Сушить их можно на открытом воздухе, в специальных сушилках, в электрических и газовых духовках. Хранить заготовку нужно в стеклянных банках или бумажных пакетах.

Если дома есть маленькие дети, то для них можно заготовить яблочное пюре. Его, кстати, активно используют и в кулинарных рецептах. На 2 килограмма фруктов понадобится 150−200 грамм сахара. Яблоки нужно очистить от кожуры, сердцевины и залить так, чтобы верхушки немного торчали. Затем довести до кипения и варить 5−8 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Блендером превратить мякоть в однородную массу и варить ещё 5 минут, помешивая. Регулировать густоту пюре можно за счёт яблочного отвара, который стёк с фруктов. Заготовку нужно заложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из двух килограммов урожая получается около трёх 0,5-литровых банок пюре.

Есть и более простой способ приготовления яблочного пюре: в большую кастрюлю мелко нарезать яблоки, убирая сердцевину, добавить с полстакана воды и тушить на очень медленном огне, пока кожица не станет мягкой — может потребоваться до часа. Затем с помощью блендера измельчить яблоки в однородную массу. При желании добавить сахар. Пюре готово.

Любителям сладкого особенно могут понравиться варенье, повидло или джем, которые можно намазать на хлеб или вафлю. Основными этапами в приготовлении этих лакомств являются чистка яблок, вырезание сердцевин, запекание яблочных ломтиков, измельчение и уваривание с сахаром. Но для джема фрукты измельчают в блендере не так мелко, как для повидла, в варенье их не измельчают вовсе.

Для мармелада принцип приготовления яблок практически такой же, только для загустения нужно добавить желирующие вещества, например, агар-агар или камедь.

Из перемолотой яблочной массы с добавлением сахара и яичного белка можно приготовить пастилу. Необходимо запекать её на противне при небольшой температуре с одновременной сушкой.

Богатым источником кальция, натрия, калия, железа, бора и магния является яблочный уксус, который особенно пользуется популярностью среди людей, следящих за своим питанием. Для приготовления понадобится 0,8 килограмма яблок, литр воды, 100 грамм сахара или мёда и 10 грамм прессованных дрожжей.

Фрукты нужно натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре +20…+30 градусов, периодически помешивая деревянной ложкой. Затем процедить, добавить мёд или сахар из расчёта 50 грамм на литр получившегося сока. Оставить заготовку до конца брожения на 40−60 дней в тёплом месте под марлей. Уксус профильтровать и хранить в холодильнике.

Есть и другие не очень очевидные способы утилизации яблок. Например, фрукты можно обменять у соседей по дачным участкам на их урожай или продать тем, у кого нет своего сада. Их можно подарить или отдать на благотворительность. А тем, у кого есть своё хозяйство, можно использовать яблоки в качестве добавки в корм курам, свиньям или другим животным.

Как вы оценили качество собранного урожая

В заметке про яблочный сезон в Красноярске я рассказывала, какие яблоньки растут у нас на даче. Я очень люблю яблоки и всегда хотела, чтобы у меня на даче был небольшой яблоневый сад. Как прекрасны цветущие яблони весной!  А в конце лета и осенью, деревья, усыпанные красными и желтыми яблоками, просто радуют глаз и душу.

А какой аромат исходит от спелых плодов, он разносится ветерком по всей даче!

На зиму все молодые саженцы мы укутали укрывным материалом, зима была холодная, очень снежная, сугробы почти полностью засыпали маленькие саженцы, только макушки выглядывали из под снега.

Весной сняли укрывной материал, вроде бы все яблоньки были живые, у них были коричневые гибкие веточки.

Весна 2021 года была холодная, снег долго не таял, почва была влажная, не просыхала. Да ещё постоянно шли дожди. Почки на яблоньках набухли, но не спешили распускаться.

Вскоре на молодых яблоньках-Брат чудного, Воспитанница и Заветное на всех веточках появились листочки, а Воспитанница и Брат чудного распустили первые цветочные почки.

Наша яблонька Толунай выкинула листочки лишь на части веток, другая половинка яблони засохла.

Осматривая деревце, я обнаружила у развилки веток трещину, замазала её садовым варом. Засохшие ветки пришлось удалить.

У Боровинки и Мельбы так же, ветки выглядели, как-то странно, вроде бы гибкие, живые, но листочки на них вялые, совсем маленькие, а на стволе и ветках — мелкие трещины. Вскоре ветки с вялыми листочками засохли. Не только у нас на участке, но у большинства дачников нашего общества пропали яблони. Не понятно, то ли они подмёрзли холодной зимой, то ли вымокли от переизбытка влаги от стаявших сугробов и постоянных дождей.

На Боровинке за лето отрасли новые ветки, а Мельба вырастила одну слабую веточку-деревце совсем пропало.

Из всех наших яблонь в этом году цвели только Воспитанница и Брат чудного.

Когда на веточках завязались плоды стало ясно, что наша Воспитанница совсем не Воспитанница. На ней растут крупные яблоки, зелёного цвета, округлой формы, слегка ребристые, с желтоватым румянцем на боках.

В начале сентября они были ещё зелёные, неспелые.

Скорее всего, позднего срока созревания. А мы все так ждали именно яблочки Воспитанницы-маленькие, красные, вкусные.

У брата Чудного тоже крупные зелёные яблоки.

Три яблока, которые росли на нижних веточках, упали, возможно были сбиты котами, которые в этом году просто оккупировали наш дачный участок. Коты носятся, дерутся, метят территорию. Неспелые яблоки очень твёрдые и кислые.

У двух яблонь почти одинаковые плоды.

Поспевшие яблоки приобрели желтую окраску стали вкусные,сочные.

Хотя кроны деревьев разные, возможно, деревца одного сорта, зиму они перенесли хорошо.

Но я всё равно разочаровалась и решила больше не сажать на даче яблони. Зачем их мучить, трудно им расти в зоне рискованного земледелия, не выносят они наши Сибирские условия.

На днях удалим Мельбу, она растёт у нас уже шесть лет и за всё время на ней выросло одно единственное яблочко, которое долго не созревало, мы его сорвали, перед заморозками и оно долго лежало дома и не спело. Смысл растить такую яблоню, которая каждую зиму подмерзает, за лето наращивает новые ветки, и так все шесть лет, только место занимает. А Боровинке дадим последний шанс.

Как вы планируете использовать собранные яблоки

Чтобы вырастить яблоню, потребуется время и терпение. Неважно осенью либо весной была посажена яблоня, уход за молодым деревцем начинается в первую весну. Если все делать правильно, то оно вырастет мощным и здоровым, при этом взрослая яблоня сможет справиться с самыми различными проблемами самостоятельно. Очень важно не только правильно посадить данную культуру, но и уделить особое внимание уходу в первый год роста. От того насколько правильно все будет сделано, зависит урожайность и здоровье яблони на долгие годы. Когда саженец будет высажен в открытый грунт, надо произвести укорачивание его ствола на 2 либо 3 почки, это будет способствовать стимуляции роста боковых побегов. Если у высаженного растения уже имеются скелетные ветви, то следует помнить, что они должны быть короче центрального побега. Если же данные ветки длиннее, чем центральный побег, их нужно будет укоротить. Только что высаженная яблоня первые 5 либо 6 недель будет нуждаться в систематическом поливе. Для этого нужно 1 раз в 7 дней выливать под саженец 10 л воды. Но если в весеннее время наблюдается большое количество дождей, то поливать деревце не нужно. По прошествии 1,5 месяцев поливать растение надо будет 1 раз в 15–20 дней. Однако если стоит сильный зной, то число поливов нужно будет увеличить до двух раз в 7 дней. Также следует увеличить и объем воды, используемый для полива саженца, теперь за раз в приствольный круг нужно будет выливать 20–30 л воды. Поверхность приствольного круга надо обязательно засыпать слоем мульчи (биогумусом, перепревшим навозом, компостом либо куриным пометом). Поверх мульчи надо уложить слой соломы либо высохшей травы, толщина которого должна быть 50 мм. Данное укрытие способствует тому, что создаются подходящие условия для жизни дождевых червей. Такие черви способствуют рыхлению и удобрению грунта на глубину, где питаются корешки растения. В результате этого грунт станет легким и насыщенным питательными веществами. Помимо этого мульчирующий слой не дает активно расти сорнякам, что значительно сокращает количество прополок.

Какие уроки вы вынесли из первого урожая яблок

Одна из главных процедур, необходимых для обильного плодоношения яблони, – своевременная обрезка и правильная формировка кроны. Первый раз обрезку выполняют весной в год посадки. Однолетние саженцы, не имеющие боковых побегов, обрезают на высоте 80-90 см от земли; у двухлетних деревьев, помимо центрального проводника, обрезают и боковые ветки, укорачивая их до 2/3.

Формировать яблоню необходимо в течение первых 4-5 лет, ежегодно удаляя в первую очередь сухие, больные, поврежденные ветки, а также загущающие побеги, растущие внутрь кроны, волчки и прикорневую поросль.

Крону яблони, как и любого плодового дерева, формируют в виде пирамиды, придерживаясь принципа соподчинения ветвей. Это значит, что побеги нижнего яруса должны быть более развитыми по сравнению с верхними, а верхушка центрального проводника должна возвышаться над концами боковых ветвей на 15-20 см.

Для взрослых яблонь рекомендована так называемая средняя обрезка, при которой сильные ветви укорачивают на 1/3, все остальные – на 2/3, а четверть от общего числа побегов вырезают "на кольцо". Именно такой способ обрезки позволяет увеличить урожай яблок в 1,5-2 раза.

Урожайность яблони зависит и от направления роста ветвей – они должны отходить от ствола почти горизонтально. Если побеги растут вверх, под острым углом относительно ствола, они будут давать меньше плодов и могут сломаться под их тяжестью.

Чтобы избежать повреждений и повысить продуктивность дерева, ветвям с самого начала задают верное направление роста. Для этого боковые побеги обрезают всегда над внешней почкой – в этом случае отрастающие молодые ветки займут положение, близкое к горизонтальному. Срез выполняют наискосок, оставляя пенек высотой не более 3-5 мм.

Если центральный проводник в верхней части раздваивается или после первой обрезки из нескольких почек вырастают одинаковые побеги-конкуренты, то их следует также удалить, оставив только один – самый сильный.

Считается, что самые продуктивные ветви у яблони – те, длина которых не превышает 35-40 см. Именно на них завязывается больше всего плодов. А вот слишком толстые ветки, диаметр которых больше половины толщины ствола, следует удалять, т.к. они составляют конкуренцию центральному проводнику, забирают большую часть питания и нарушают гармоничное развитие кроны.