Как приготовить смесь прованских трав дома. Рецепты сухих приправ

Как приготовить смесь прованских трав дома. Рецепты сухих приправ

Самые распространенные у нас приправы — «Прованские травы», «Итальянские травы»,

«Приправа к курице», «Приправа к супу»

С ними я и предлагаю познакомиться ближе и заготовить их на зиму. Можете воспользоваться моими рецептами или взять их за основу.

«Прованские травы»

Для тех, кто любит средиземноморскую кухню.

Они прекрасно дополнят мясные и рыбные блюда, овощные запеканки и рагу, салаты и соусы.

Розмарин, орегано, шалфей, майоран, чабер, базилик, тимьян, эстрагон, душица – аромат этих прав перенесет вас на средиземноморское побережье Франции.

Заготавливая эту приправу (впрочем, как большинство других) дома, не нужно особо переживать о точности соблюдения пропорций. Просто учитывайте момент, что более ароматные травы могут «забить» запах более слабых.

Это легко определить, просто нюхая их по очереди. Самый хороший принцип закладки трав — сильнее аромат — кладем меньше.

Один из вариантов смеси «Прованских трав»:

Тимьян, базилик, чабер, майоран – в равных частях и в два раза меньше орегано и размарина.

Итальянские травы

Без них не возможно себе представить наши любимые итальянские блюда.

Это пицца, лазанья, запеканки, мясные и рыбные блюда, соусы, салаты.

Вот состав наиболее популярного и несложного набора:

Базилик 2 части, орегано 2 части, чабер 2 части, лук (сухой) 1часть, чеснок (сухой или гранулы) 1часть

В некоторых рецептах присутствуют еще и шалфей 2 части и майоран 1 часть (как говорится — нет придела совершенству), но это уже по желанию.

Приправа для супов

Для мясных бульонов, овощных супов и супов – пюре:

Состав:

Сельдерей 1 ч., майоран 2 ч., петрушка 4 ч., чабер 2ч., базилик 1ч., тимьян 4ч.

Приправа к курице

Для бульонов, маринования и тушения курицы или индейки

Состав:

Базилик 2 ч., Чабер 4 ч, чеснок 2 ч, майоран 0,5 ч, красный перец 0,5 ч

Рецепты ароматного масла и соли с сухими приправами

Имея заготовленные травы или их ароматные смеси, вы сможете очень просто приготовить ароматную соль, для досола уже готовых блюд или ароматное оливковое или любое другое растительное масло.

Прованские травы чем заменить. Чем заменить прованские травы?

Чем можно заменить Herbes de Provence?

• 2 чайные ложки сушеного тимьяна.
• 2 чайные ложки сушеного чабера.
• 1 чайная ложка сушеного майорана.
• 1 чайная ложка сушеной лаванды.
• ½ чайной ложки сушеного розмарина.
• ½ чайной ложки семян фенхеля.
• 1 измельченный лавровый лист.

Кроме того, как долго сохраняются прованские травы?

Сколько хранить домашние прованские травы. Вы можете хранить домашние прованские травы в герметичном контейнере в течение 6 месяцев до 1 года . Конечно, лучше всего, когда он самый свежий! Специи хранятся в прохладном сухом месте от 8 месяцев до 1 года.

Во-вторых, можно ли заменить прованские травы итальянской приправой?

Вместо итальянской приправы подойдут прованские травы. Смесь без лаванды лучший. Однако лучший вариант заменить итальянский сезон — это приготовить его самостоятельно, смешав различные сушеные травы.

Кроме того, портятся ли прованские травы? Сушеные травы и специи не портятся и не портятся. в традиционном смысле. … К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет у вас заболевание. У многих купленных в магазине специй указан срок годности, который указывает период времени, в течение которого они сохраняют наиболее сильный вкус и качество (4).

Таким образом, What Herb похож на чабер?

4 замены чаберу

• Чабрец — это трава, наиболее близкая по вкусу к чаберу, со слегка мятным и острым ароматом. …
• Шалфей имеет нотки сосны, как и чабер. …
• Майоран — хорошая альтернатива третьего выбора со вкусом тимьяна и орегано.

Куркума портится?

Хранить в сухом прохладном месте, и вы можете ожидать, что куркума хранить 18 месяцев или даже два или три года с небольшим ухудшением.

Найдено 17 связанных вопроса и ответов

Член семейства мятных, чабер — это небольшое зеленое растение, которое используется для придания вкуса еде. Эта ароматная трава имеет два основных сорта, используемых в кулинарии: зимний чабер и летний чабер. Оба произрастают на солнечных склонах Средиземноморского региона.

Вы можете сказать, что ваши специи слишком старые, если они не ароматны или не придают еде вкус. « Проверяйте дату свежести на дне или сбоку бутылки, чтобы отслеживать, когда она истечет. Или проверьте специи на цвет и аромат — обратите внимание на яркий цвет и сильный аромат».

Итальянские травы относятся к смеси трав, более подходящей для итальянской кухни и средиземноморского климата. Подумайте о розмарине, тимьяне и орегано. … Прованские травы относятся к смеси майорана, орегано, розмарина, чабера и тимьяна.

McCormick® Culinary® Herbes De Provence предлагает вкус настоящей южно-французской кухни. Премиальная ароматная смесь розмарина, майорана, тимьяна, шалфея, семян аниса, чабера и лаванды.

Что можно использовать вместо лаванды?

Розмарин лучше всего использовать в качестве заменителя лаванды в пикантных блюдах, и он будет хорошо сочетаться с большинством других трав и специй, которые обычно сопровождают лаванду в рецептах. Добавьте примерно половину того количества розмарина, которое требуется для лаванды по вашему рецепту, попробуйте его и добавьте еще, если необходимо.

Чем заменить базилик?

Лучший заменитель базилика

1. Орегано. Лучший заменитель базилика? Орегано. Имейте в виду: вкусовой профиль не тот! …
2. Эстрагон. Следующий лучший заменитель базилика? Эстрагон. …
3. Мята. Последний заменитель базилика: мята! Как и у орегано, и у эстрагона, профиль вкуса не одинаковый.

Какие травы не сочетаются друг с другом?

Какие травы не сочетаются? | Путеводитель по саду

• Фенхель.
• Рута, анис и укроп.
• Чеснок.
• Mint.
• Чеснок.
• Розмари.

Что можно использовать вместо базилика?

Лучший заменитель базилика

1. Орегано. Лучший заменитель базилика? Орегано. Имейте в виду: вкусовой профиль не тот! …
2. Эстрагон. Следующий лучший заменитель базилика? Эстрагон. …
3. Мята. Последний заменитель базилика: мята! Как и у орегано, и у эстрагона, профиль вкуса не одинаковый.

Какая пряность называется пикантной?

Чабер, иногда называемый летним чабером, — это трава семейства мятных, произрастающая в Средиземноморье. Используемый со времен Средневековья, чабер имеет ароматный тимьяновый вкус с перечным привкусом.

Итальянские травы состав пропорции. Состав

Классический набор содержит несколько растений, высушенных и измельченных.

Иногда они содержат более пикантные ингредиенты, которые делают вкус еще более необычным: кафир-лайм, лимонную траву (), листья.

Также существуют рецепты, где можно встретить:

• петрушку ;

Как сделать смесь «Итальянские травы» своими руками в домашних условиях?

Все ингредиенты в смеси «Итальянские травы» легко доступны у нас. Если вы хотите приготовить эту специю самостоятельно, то можете использовать свежие или уже высушенные растения.

Для составления приправы рекомендуется сушеные травы взять в следующих пропорциях:

• чабрец – 1 столовая ложка;
• базилик – 1 столовая ложка;
• орегано – 1 столовая ложка;
• лук – 0,5 столовой ложки;
• чеснок (можно гранулированный) – 0,5 столовой ложки.

Смешайте все эти компоненты и смесь готова.

Берем и смешиваем: 4 ложки измельченной сушеной петрушки ; 4 чайные ложки сушеных луковых хлопьев ; 1 чайная ложка молотого орегано ; 2 чайные ложки измельченного сушеного базилика ; 1 чайная ложка молотого тимьяна или 1 чайная ложка майорана ; 2 чайные ложки семян сельдерея ; 1 чайная ложка чесночного порошка ; 1/4 чайная ложка черного перца .

Также приправу можно приготовить, смешав следующие ингредиенты:

• по 2 столовых ложек сушёного базилика, орегано, розмарина, петрушки;
• по 1 столовой ложки сушёного тимьяна, перца чили в хлопьях, молотого сушёного чеснока.

Хозяйке на заметку.

В одной чайной ложке содержится 4 грамма приправы, а в столовой ложке – 11 грамм.

Еще один рецепт приготовления приправы «Итальянские травы» – в равных пропорциях берем:

• кусочки красного сладкого перца;
• сушеный лук репчатый ;
• сушеный чеснок;
• розмарин;
• сушеная зелень петрушки;
• сушеная зелень базилика;

Хранить приправу рекомендуется в стеклянной таре с герметично закрывающейся крышкой.

Прованские травы рецепт.

Узнать, что входит в состав приправы прованские травы несложно, ведь это одна из самых популярных и любимых кулинарами специй. Она прекрасно дополнит и первые, и вторые блюда, к тому же придаст им пряный и немного острый вкус, и аромат, который не сравнить ни с чем. Легко догадаться, что родина этих трав — Франция, и именно регион Прованс. Оттуда эта пряность перекочевала в средиземноморскую и другие кухни мира, где, оригинальным образом она сочетается с любыми мясными продуктами (и с фаршем, и к жаркому, и некоторым сортам рыбы и с рыбными котлетами), обогащает вкус бульонов и подлив, расставляет ароматные акценты в салатах и соусах, может быть использована в выпечке (например, в картофельном хлебе) и в диетических продуктах, которые не предполагают соль.

К тому же в прованских травах есть и немало пользы, благодаря высокому сочетанию активных веществ! Здесь мы встречаем и эфирные масла, ферменты, дубильные вещества, смолы и органические кислоты, витамины и минералы. Способна повысить аппетит и посодействовать отменному пищеварению.

Прованские травы куда добавлять. Что такое прованские травы?

В широком понимании прованские травы — это смесь ароматных трав, собранных на юге Франции, в провинции Прованс. При изготовлении приправы используется большое разнообразие растений. Приправа может содержать смесь прованских трав, приготовленную не обязательно из одного и того же состава. В любом случае она будет душистой и использоваться в постоянном рационе местного населения. Ведь огромное количество специй, выращиваемых на благодатной французской земле, позволяет экспериментировать. Такая смесь точного состава и пропорций не имеет, и каждый раз может быть иной. При этом соотношение трав выбирается сообразно собственному вкусу и в соответствии с задуманным блюдом. Традиционно травы используются в свежем и сушёном виде.

Смесь прованских трав

Бренд приправы «Прованские травы» сложился по-иному, что и сделало её знаменитой во всём мире. Смесь пряностей появилась недавно, в 70-х годах 20 века. Составлена она французскими поварами, признанными лучшими профессионалами во всём мире. Пакетированные специи собрали все ароматы цветущего юга Франции Состав приправы и соблюдение пропорций пряных трав здесь постоянны и строго выверены. Исключительная особенность смеси состоит в том, что она подходит к любым блюдам. Именно поэтому смесь прованских трав используется и в обычной, повседневной домашней кухне, и в самых дорогих ресторанах мира. Бесспорно, пригодился вековой опыт изучения состава пряных растений. Ещё в 17 веке специально подобранные травы росли в «букетных» Прованских садах, но никак ни в огородных, медицинских или фруктовых. Знание свойств этих растений и пригодились французским поварам. Сегодня самая известная приправа Франции ценится за простоту, своеобразие ароматов, обаяние природы и, конечно, изящество.

Состав

Основу приправы составляют базилик, розмарин и чабрец. В расширенный состав входят:

• Базилик
• Розмарин
• Чабрец
• Перечная мята
• Душица
• Майоран
• Укроп
• Шалфей
• Петрушка
• Лаванда

Инфографика: ТОП 10 прованских трав

Исключительно умелым сочетанием трав создана композиция с неповторимым ароматом и многими достоинствами, кулинарными и лечебными. Большое содержание активных компонентов (летучие эфирные масла, дубильные вещества, горечи) возбуждают обоняние и вкус, способствуют пищеварению и усиливают аппетит.

Соотношение пропорций смеси прованских трав помогают каждой пряности раскрыться самой и дополнить аромат и вкус другой. Эта информация известна, она лежит на поверхности и понятна. Но как оказалось, состав приправы прованские травы не случаен, и дело не только в пропорциях и ароматах. Есть в нём определённая загадка, которую простым совпадением не назовёшь.

Тайна приправы «Прованские травы»

Всё дело во вкусе. Согласно ведам —древнейшим священным текстам человечества (в переводе с санскрита «совершенное и полное знание), принимая пищу, мы не только поддерживаем тело, но и питаем чувства. Чтобы быть абсолютно здоровыми и испытывать полное удовлетворение от жизни, быть физически, эмоционально и интеллектуально благополучными, наша еда должна быть сбалансированной.

Для этого в пище должны присутствовать 6 вкусовых компонентов: сладкий, горький, солёный, острый, кислый, вяжущий. Современный человек в повседневной жизни использует только три вкуса: солёный, кислый и сладкий.

Известный учёный доктор Брукс убеждён, что отсутствие остальных трёх вкусов приводит к неудовлетворённости «вкуса жизни». Он предлагает учитывать концепцию шести специй и сбалансировать питание. Ключевую роль в вопросе доктор отводит специям и считает: это поможет людям повлиять на здоровье, вес и избавит от многих вредных привычек. Одна из таких специй — приправа прованских трав . Удивительно, но смесь прованских трав содержит в своём составе все шесть необходимых для здоровья человека вкуса. Это и делает её уникальной и универсальной.

Можно ли назвать этот факт простым совпадением с древними ведическими знаниями и исследованиями современного учёного? Что превращает обычную смесь пряных растений в продуманную, пропорционально составленную и универсальную приправу? Ответ на этот вопрос и есть загадкой прованских трав, разгадка которой спрятана в самих травах.

Прованские травы: состав, пропорции. Прованские травы, что это такое куда добавлять

Прованские травы – услышав эту фразу, ваше воображение сразу рисует картины ландшафта юго-восточного французского региона, под названием Прованс.

Он славится богатством разнотравья. Здесь можно встретить тимьян, чабер, базилик, мяту, розмарин, шалфей, эстрагон, майоран, орегано и конечно же — лаванду, а также кустарники лавра .

В Провансе местные жители всегда наслаждались тем, что может предложить природа!

На протяжении веков провансальский народ собирал вручную травы и использовал их, как приправу, при приготовлении пищи.

Эти растения с сильным запахом и вкусом, растущие на краю Средиземноморского бассейна, требуют очень осушенной, известковой почвы и максимально солнечного воздействия.

Именно благодаря этим особым условиям в регионе произрастают прованские травы. Нехватка воды придает травам Прованса такую высокую концентрацию эфирных масел, и поэтому их вкус так ярко выражен.

Состав «Прованских трав»

Что входит в «Прованские травы»?

До 1970 года названия «Прованские травы» не существовало как такового.

Хотя, и это правда, что на кухне в Провансе очень часто использовались ароматические травы. Каждая хозяйка использовала их, комбинируя их в соответствии с собственными вкусами и критериями.

Однако, в 1970 году они приобрели большую популярность и стали задумываться как смесь, сгруппированная под названием «Прованские травы».

Доля ароматических трав, составляющих знаменитую смесь, варьируется в зависимости от рецептов и коммерческих брендов их выпускающих.

Основная композиция служит только для справки, потому что по вашему вкусу ничто не мешает вам адаптировать рецепт.

Вы можете смело добавлять: эстрагон , майоран , шалфей , лавровый лист , мяту , кервель, лаванду, апельсиновую цедру.

Сбор и хранение

Травы Прованса собирают в течение года, во время цветения, когда кусты самые ароматные.

Тимьян (чабрец) – в апреле, в мае – июне наступает пора орегано, в июле собирают чабер. Сбор урожая заканчивается в августе, когда убирают розмарин.

Не рекомендуется сбор трав после дождя.

После сбора урожая сушку проводят на открытом воздухе под навесом, чтобы избежать гниения или обесцвечивания.

Прованские травы можно выращивать в своем саду, или даже в горшках.

Хозяйке на заметку.

Хранить приправу рекомендуется в стеклянной или керамической посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Применение в кулинарии

Благодаря аромату, который переносит нас на юг Франции к Средиземному морю, прованские травы являются одними из основных ароматических растений на кухне. Они принесут в ваше блюдо, вместе с ароматом, нотки солнца и голубого неба.

Травы Прованса используются для:

• приготовления мяса на гриле;
• во всех блюдах с помидорами, такими как рататуй или фаршированные помидоры;
• все пиццы с томатной основой;
• маринадах;

Хозяйке на заметку.

В одной столовой ложке содержится 11 граммов смеси «Прованских трав», а в чайной ложке — 5 грамм.

В блюда добавляют готовую сухую смесь или смешанную с оливковым маслом.

Чем отличаются прованские травы от итальянских. Можно ли заменить прованские травы итальянской приправой?

Вместо итальянской приправы подойдут прованские травы. Смесь без лаванды лучший. Однако лучший вариант заменить итальянский сезон — это приготовить его самостоятельно, смешав различные сушеные травы.

Кроме того, что я могу использовать, если у меня нет прованских трав?

Чем можно заменить Herbes de Provence?

• 2 чайные ложки сушеного тимьяна.
• 2 чайные ложки сушеного чабера.
• 1 чайная ложка сушеного майорана.
• 1 чайная ложка сушеной лаванды.
• ½ чайной ложки сушеного розмарина.
• ½ чайной ложки семян фенхеля.
• 1 измельченный лавровый лист.

Во-вторых, что я могу использовать вместо чабера?

Чабер можно заменить на свежий или сушеный тимьян в той же предложенной порции. Шалфей имеет нотки сосны, как и чабер. Это еще одна средиземноморская листовая трава, которая может быть близка по вкусу. Свежий шалфей лучше использовать при попытке добиться вкуса, близкого к пикантному.

Помимо вышеуказанного В чем разница между прованскими травами и смесью трав? Итальянские травы относятся к смеси трав, более подходящей для итальянской кухни и средиземноморского климата. Подумайте о розмарине, тимьяне и орегано. … Herbes de Provence относится к смеси майоран, орегано, розмарин, чабер и тимьян .

Таким образом, что содержится в прованских травах McCormick?

McCormick® Culinary® Herbes De Provence предлагает вкус настоящей южно-французской кухни. Премиум, ароматный смесь розмарина, майорана, тимьяна, шалфея, семян аниса, чабера и лаванды .

Какая приправа похожа на прованские травы?

На самом деле не существует смеси трав, которая могла бы заменить прованские травы. Но если у вас нет смеси под рукой, вы можете легко сделать ее самостоятельно. Это может означать смешивание нескольких щепоток тимьян , розмарин и эстрагон для жареного цыпленка или чабер, базилик и майоран в тушеной чечевице.

Найдено 18 связанных вопроса и ответов

Прованские травы портятся?

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся и не портятся в традиционном смысле. … К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет у вас заболевание. У многих купленных в магазине специй указан срок годности, который указывает период времени, в течение которого они сохраняют наиболее сильный вкус и качество (4).

Какая трава похожа на чабер?

4 замены чаберу

• Чабрец — это трава, наиболее близкая по вкусу к чаберу, со слегка мятным и острым ароматом. …
• Шалфей имеет нотки сосны, как и чабер. …
• Майоран — хорошая альтернатива третьего выбора со вкусом тимьяна и орегано.

Какая пряность называется пикантной?

Чабер, иногда называемый летним чабером, — это трава семейства мятных, произрастающая в Средиземноморье. Используемый со времен Средневековья, чабер имеет ароматный тимьяновый вкус с перечным привкусом.

Какие травы не сочетаются друг с другом?

Какие травы не сочетаются? | Путеводитель по саду

• Фенхель.
• Рута, анис и укроп.
• Чеснок.
• Mint.
• Чеснок.
• Розмари.
• Бэзил.

Какие есть примеры острых блюд?

Вкусные пикантные закуски со всего мира

• Картофель-фри. Горячий и хрустящий картофель фри может быть американским, но, безусловно, его любят во всем мире. …
• Тако. …
• Кольца лука. …
• Buffalo Wings. …
• Хотдог. …
• Крабовые пирожные. …
• Буррито. …
• Палочки из моцареллы.

Можно ли курить прованские травы?

Помимо того, что прованские травы наносят на мясо непосредственно перед приготовлением, их также можно посыпать на угли, наполняя дым своими ароматами.

Что входит в состав смеси трав?

Наша смесь трав представляет собой восхитительную смесь базилика, майорана, орегано, розмарина, шалфея и тимьяна. Идеально подходит для домашних блюд, особенно итальянских блюд.

Какая самая лучшая марка прованских трав?

Я попробовал два разных бренда Herbes de Provence и хотел услышать, что другим поварам нравится больше всего. Моим личным фаворитом (из двух, что я пробовала) являются Мортон и Бассет. Он имеет хороший баланс вкусов, а лаванда едва уловима, но определенно различима.

Mccormick Herbes de Provence не содержит глютена?

Кроме того, спирт во всех наших розничных экстрактах не из зерна и не содержит глютена.