Лучшие практики сушки лука после сбора урожая

Лучшие практики сушки лука после сбора урожая

Сушка лука - это важная процедура, которая позволяет сохранить его в течение длительного времени. В этой статье мы рассмотрим лучшие практики сушки лука после сбора урожая.

Подготовка лука к сушке

Перед тем, как начать сушку лука, необходимо его правильно подготовить. Лук должен быть чистым и сухой. Если на луке есть земля или мусор, необходимо их удалить. Лук можно промыть водой, но затем необходимо тщательно высушить его, чтобы он не стал сырым.

Методы сушки лука

Сушка лука может быть выполнена различными методами. Ниже мы рассмотрим некоторые из них.

Сушка на воздухе

Это самый простой и традиционный метод сушки лука. Лук необходимо разложить на чистой ткани или сетке в проветриваемом месте. Лук должен быть расположен так, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг него. Лук необходимо периодически переворачивать, чтобы он равномерно высыхал.

Сушка в духовке

Этот метод позволяет быстро и равномерно высушить лук. Лук необходимо нарезать на тонкие кольца и разложить на противень духовки. Выдерживайте лук в духовке при температуре 100-120 градусов в течение 2-3 часов.

Сушка в сушилке

Сушилка - это эффективный способ сушки лука. Лук необходимо нарезать на тонкие кольца и разложить на сетку в сушилке. Выдерживайте лук в сушилке при температуре 50-60 градусов в течение 4-6 часов.

Хранение сушенного лука

После сушки лук необходимо правильно хранить, чтобы он не потерял свои вкусовые качества. Лук можно хранить в прохладном и сухом месте в плотно закрытой таре. Лук также можно хранить в морозильной камере, но перед этим его необходимо заморозить в плотно закрытой таре.

Вы можете также хранить сушенный лук в виде порошка. Лук необходимо пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, а затем разложить на чистой ткани или сетке в проветриваемом месте. Порошок необходимо периодически перемешивать, чтобы он равномерно высыхал. После сушки порошок можно хранить в плотно закрытой таре.

Список необходимых вещей для сушки лука

Чистая ткань или сетка для сушки

Нож или нож для нарезания лука

Духовка или сушилка (если используется метод сушки в духовке или сушилке)

Плотная тара для хранения сушенного лука

Заключение

Сушка лука - это важная процедура, которая позволяет сохранить его в течение длительного времени. В этой статье мы рассмотрели лучшие практики сушки лука после сбора урожая. Используйте один из методов сушки, который подходит именно вам, и не забудьте правильно хранить сушенный лук, чтобы он сохранил свои вкусовые качества.

Связанные вопросы и ответы:

Какие типы лука можно сушить после сбора урожая

Правильно высушить лук можно разными способами. В домашних условиях можно пользоваться проверенным годами способом, т.е. после сбора раскладывать на грядках и прогревать необходимое время на солнце.

Если стоит дождливая погода, необходимо сделать для сушки лука навес. Только кроме защиты от влаги, надо обеспечить еще и достаточную вентиляцию. Хорошо для сушки лука подходят беседки и летние кухни.

Но если таких возможностей нет, можно просто развесить луковицы под навесом или возле открытого окна.

Тем, кто выращивает на даче, можно забрать свежесобранный урожай домой и просушить его на балконе, но только в тени.

Сохнуть лук должен примерно 10-14 дней, а после его необходимо убрать на хранение.

Есть еще одно отличное приспособление. Многие современные хозяйки делают это в электросушилке, только просушивают его не целиком, а кольцами. Это очень удобно в дальнейшем использовании. Можно сразу добавлять в готовящееся блюдо, а если смазать кольца лука предварительно солью и специями, то сразу и готовая закуска получиться.

Кольцами лук выкладывают в один слой и сушат 2-3 часа. После складывают в бумажные пакеты и хранят в хорошо проветриваемом помещении.

Просушить лук можно и в теплице. При переменной влажности лучше разложить его на столах или подносах, чтобы не было контакта с почвой. Время сушки примерно такое же. Но в первую очередь надо ориентироваться на состояние самих плодов.

Как определить, что лук высох? Самый проверенный способ – сложить лук в кучу, дать ему полежать так примерно сутки, а потом попробовать просунуть в нее руку. Если входит без проблем, значит, высох лук нормально и убирать его на хранение. Если нет, значите надо продолжить сушение еще хотя бы на пару дней.

Итак, запоминаем, или записываем:

• за две недели до планируемого окончания поспевания, прекращаем полив, если погода дождливая, накрываем пленкой и убираем чуть раньше;
• в хорошую погоду оставляем лук подсушиваться на солнышке (оптимальная температура воздуха 20-30 градусов);
• какой бы хорошей не была погода, открытый на ночь лук оставлять нельзя (ну разве что участок расположен в южной части страны), он должен обязательно быть накрыт пленкой или агроволокном;
• в случае дождливой погоды размещаем в заранее подготовленном сушильном помещении;
• если сушка будет проводиться в парниках, нужно позаботиться о достаточной вентиляции, в противном случае лук просто загниет. Также стоит понимать, что искусственная сушилка для лука и другие устройства требуют сушить плоды дольше, чем в природных условиях;
• у высушенного лука нужно обрезать корешки (только не повредите донце, если появились мыльные выделения, значит, оно повреждено и остается только использовать плоды в пищу, храниться они не будут) и удалить листики, оставив их на величину примерно 4 см;
• после того, как урожай высыхает, надо обеспечить ему правильные условия для хранения.

Какие инструменты и материалы необходимы для сушки лука

В трудах и заботах летние дни летят незаметно — вот уже и лук пора выбирать, а там и чеснок подоспеет. Довольно оглядывая хороший урожай на грядках, не забудьте, что впереди еще два ответственных момента — верно определить срок уборки и как следует подготовить лук и чеснок к хранению. Перед закладкой на хранение лук нужно как можно лучше просушить О сроках выборки мы уже говорили неоднократно, поэтому лишь напомню, что довольно точно их можно вычислить самостоятельно (смотрите публикациии).Сегодня предлагаю обменяться опытом сушки — где, сколько и почему именно так. Вопрос не праздный, и опытные огородники согласятся со мной: недосушенный лук и чеснок хранится плохо, а в худшем случае можно и вовсе без запасов остаться.

Я на солнышке лежу

Начнем с солнечных ванн, ведь именно они — первый этап подготовительных мероприятий перед закладкой на хранение. Как долго можно сушить лук и чеснок на солнце? Большинство дачников оставляют выбранные луковицы на грядке на 1-2 дня. Некоторые рекомендуют увеличить срок до 1-3 недель — чтобы головки «прожарились» как следует. Но существует и противоположная точка зрения: после уборки лук и чеснок на солнце оставлять категорически нельзя именно из-за высокой температуры, якобы потом они будут вялыми и долго не пролежат, усохнут. В моем регионе (Краснодарский край) на солнце температура иногда гораздо выше +40°С, может, действительно существует вероятность пересушить?

досушим в тенечке

продезинфицировав луковицы ультрафиолетом, огородники переходят ко второму этапу подготовки и переносят их в тень. на чердак, в сарай, под навес — кому где удобнее разместить. главное условие — уберечь урожай от осадков и, конечно, досушить. если места вдоволь, о времени можно не беспокоиться — пусть себе сохнет. а если пришлось разложить головки в комнате, что крайне неудобно, естественно, возникает вопрос — когда уже можно их убрать, как определить степень готовности к хранению?

а вот так — удобнее

ничуть не сомневалась, что наши дачники придумают практичные приспособления для сушки лука и чеснока. к примеру, вот эти показались мне очень удобными, и соорудить их не составит труда. Усовершенствованная сушилка для белья. Автор идеи и фото Екимкина Надежда . Сушилка из металлических реек. Автор идеи и фото Elenalex54 . А как вы готовите лук и чеснок к хранению — сколько и где сушите, как определяете готовность закладки на хранение? Может, у вас есть собственные интересные приспособления для сушки — поделитесь идеями, многим дачникам они пригодятся!Если вам интересна тема подготовка лука и чеснока к хранению, возможно, вам будут полезны комментарии к вопросамиА еще можно выбрать посадочный материалив интернет-магазина Агрохолдинга «Поиск».

Как правильно очистить лук перед сушкой

Умение определять точные сроки уборки лука-репки имеет исключительно важное значение. По мере созревания в луковицах концентрируется наибольшее количество витаминов и полезных веществ, овощ приобретает вкус и аромат, присущий сорту. Недоспелые и перезрелые головки не подходят для длительного хранения.

Ещё недавно огородники использовали математический метод для определения срока созревания овоща: отсчитывали 80-90 дней с момента посадки севка в грунт и приступали к уборке.В настоящее время так поступать не рекомендуется. Селекционерами выведены сорта среднего и позднего срока созревания с вегетационным периодом более 100 дней. Непредсказуемые погодные условия оказывают существенное влияние на время уборки, сдвигая сроки на 1-2 недели.

Наиболее точно определить время сбора урожая культуры помогает оценка внешних признаков созревания луковиц. Овощ, готовый к уборке, выглядит следующим образом:

• прекращается нарастание зелёной массы;
• головки достигают максимальных размеров, их вес составляет не менее 20% от общего веса растения;
• перо, начиная с кончиков, желтеет и подсыхает;
• наблюдается полегание на землю 60-80% ботвы;
• корневая система растения усыхает, укорачивается;
• ложный стебель культуры теряет упругость, размягчается;
• шейка луковицы уменьшается в диаметре;
• созревшие луковицы приподнимаются над поверхностью почвы, покрываются сухими покровными чешуями, окрашенными в характерный для сорта цвет.

При возникновении сомнений в спелости культуры, рекомендуется выкопать несколько луковиц и тщательно их осмотреть. Недозрелые головки покрыты мягкими светлыми чешуйками, имеют толстую сочную шейку, развитую корневую систему.

Когда все признаки указывают на наступление спелости луковиц, затягивать с уборкой не стоит. Спустя 10-12 дней головки перезревают: становятся более водянистыми, растрескиваются в области донышка. Пищевая ценность урожая при этом существенно снижается.

Как определить, когда лук готов к сушке

При хранении лука очень часто наблюдается под его чешуйками налет в виде черной пыли –сажи, это и есть грибовая инфекция аспергиллез, которая чаще всего поражает луковые

Какие меры необходимо предпринять, чтобы получить здоровый урожай, рассказывает специалист по связям с общественностью Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области Лариса Якушкина.

- Черная гниль, чернь, сажистый гриб, черная плесень – названия одного и того же заболевания. Ученые именуют его аспергиллезом. Поэтому борьба с черной плесенью на огороде – это обычно мероприятия, направленные на сохранение выращенного урожая.

Заболевание вызывает гриб Aspergillus Niger. Споры попадают в луковицы через повреждения и поражают верхние сочные чешуйки. Головки размягчаются, в промежутках между чешуями появляется пылевидный черный порошок. Внешне на заболевших луковицах сначала видны только темные пятна с характерным споровым налетом. Потом верхние чешуйки высыхают. Мелкие головки лука могут даже засохнуть полностью. Чаще всего поражаются плохо просушенные и недозрелые луковицы.

Храните лук правильно!

- Проявляется болезнь обычно уже при хранении. Во время хранения необходимо следить за температурой воздуха и влажностью. Лучше, если первая будет поддерживаться не выше 15°C, а вторая – как можно ниже. - Советует Лариса Якушкина. - Если луковицы уже заразились, их необходимо как можно быстрее отделить от здоровых, просушить и опудрить мелом. Но это не значит, что началась она именно в это время. Хотя перезаражение луковиц в корзинах, ящиках – явление очень распространенное, и при прямом контакте здоровых головок с больными передача инфекции происходит очень быстро. Нельзя сбрасывать со счетов и возможность получения спор по воздуху – еще на грядке. Гриб этого вида способен жить на овощах, фруктах, поврежденных или мертвых растениях. Сохраняется патоген на послеуборочных остатках и пораженных луковицах. При повышении температуры воздуха выше 28°C активность его резко возрастает.

Как защитить лук от аспергиллеза

- Чтобы защититься от распространения сажистого гриба, необходимо, прежде всего, использовать здоровый посадочный материал. А это предполагает правильный севооборот: выращивание севка отдельно от лука-репки; обработка земли известью-пушонкой, если очень кислая почва; своевременную уборку; хорошее просушивание на открытом месте, затем в помещении при температуре воздуха не ниже 26 градусов; обрезку шейки луковицы от 3 до 6 см; при закладке на хранение все подозрительные луковички проверить на наличие спор под чешуйками.

При покупке севка на рынке или в магазине, можно отщепнуть с луковицы наружную оболочку, чтобы убедиться, что нет черноты и луковицы не заражены. Не лишним будет и протравливание севка и чернушки фунгицидом, например «Фитоспорином». Можно использовать для этого и обычную марганцовку. Во время выращивания лука и чеснока следует предохранять листья и головки от повреждения. Любая ранка – входные ворота для инфекции. (Источник: Управление Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области).

Какие методы сушки лука наиболее эффективны

Эта статья — ваш путеводитель в мир хранения лука во всех его проявлениях ! Мы разберем все тонкости , от жареного и сушеного до свежего , нарезанного и даже замаринованного. Приготовьтесь к погружению в мир кулинарных секретов и долговечности продуктов !

Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:

Жареный лук – ароматное дополнение к множеству блюд, но его свежесть, к сожалению, не вечна. Срок хранения жареного лука в свежем виде значительно короче, чем у сушеного. В холодильнике, в герметичном контейнере, он сохранит свои вкусовые качества примерно 3-5 дней. Однако, с каждым днем аромат будет немного угасать, а текстура – ухудшаться. Поэтому лучше использовать его как можно скорее после приготовления.
Если вы хотите сохранить жареный лук на более длительный срок, сушка – оптимальный вариант. Правильно высушенный жареный лук — это кладезь вкуса и аромата, готовый к использованию в любое время.
Срок годности сушеного жареного лука, как правило, составляет 12 месяцев при условии правильного хранения. Это значит, что в течение целого года вы можете наслаждаться его насыщенным вкусом и ароматом, не беспокоясь о порче. Для этого необходимо обеспечить герметичную упаковку, защищающую от влаги и света. Идеальное место хранения – темное, сухое и прохладное место, например, шкафчик или кладовая. ️
Однако, даже при соблюдении всех условий хранения, со временем сушеный лук может потерять часть своего аромата и цвета. Поэтому рекомендуется использовать его в течение первых 6-8 месяцев для достижения наилучшего вкусового результата. По истечении 12 месяцев лучше отказаться от его использования, чтобы избежать возможных проблем. ⚠️
В целом, сушка жареного лука – отличный способ продлить его срок годности и сохранить ценные вкусовые качества. Это позволяет всегда иметь под рукой универсальную приправу, которая обогатит вкус ваших супов, подливок, тушеных блюд и многих других кулинарных шедевров.

Источник: https://narodnaya-dacha.ru/stati/luchshie-metody-sushki-luka-posle-sbora-urozhaya