Лучшие практики сушки лука после его уборки
Лучшие практики сушки лука после его уборки
Во время сушки шелуха лука становится более плотной, лишняя влага испаряется. Область среза также немного подсыхает, что способствует лучшему хранению. Иначе лук будет гнить и быстро придет в негодность.
Перед сушкой лук нужно подготовить:
отбираются крупные, качественные овощи, отделяются непригодные в пищу;
- повреждённую верхнюю шелуху, которая может содержать личинки, снимают;
- острым инструментом (ножницами, секатором) срезаются корни и ботва. Ботву при этом необходимо обрезать так, чтобы оставить небольшой "пенек" не менее 5 см;
- подготовленный лук раскладывают тонким слоем и сушат в течение нескольких дней;
- время от времени овощи перемешивают.
Лук можно хранить различными способами. Выбор зависит от количества овощей, наличия подходящего места и предпочтений дачника, пишет сайт Green Home.
В косах
Для этого способа ботва не обрезается, ее переплетают между собой. Связанный лук нужно подвесить в хорошо проветриваемом помещении на несколько недель.
Пучками
Луковицы собирают пучками примерно по 10 шт, обрезают корни и подвешивают на улице или балконе. Сушить нужно в течение нескольких недель.
На сетке
Если урожай большой, можно разложить лук сушиться на натянутую сетку под навесом. Овощи выкладывают тонким слоем и перемешивают раз в 3-4 дня. Сушка займет около 2 недель.
На грядке или в помещении
В жару можно оставить лук подсыхать на грядке. Для этого достаточно нескольких дней. После этого овощи собирают и перекладывают в ящики.
Также сушат овощи в помещении, только предварительно необходимо подстелить на пол бумагу или ткань.
Простые процедуры вроде уборки и хранения репчатого лука у неопытных огородников порождают множество вопросов. Как понять, что лук уже созрел и каковы оптимальные условия его хранения? На эти и другие вопросы ответили опытные садоводы .
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие есть способы сушки лука после его уборки
Ответ: Сушка лука после уборки может быть осуществлена с помощью нескольких методов. Один из них - это естественная сушка на открытом воздухе, когда лук выкладывается на солнце и периодически переворачивается, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Другой способ - это сушка в сушилке для продуктов, где лук сушится при определенной температуре и влажности. Также существует метод сушки в духовке, когда лук помещается на решетку и сушится при умеренной температуре.
Вопрос 2: Где лучше сушить лук после его уборки
Ответ: Лучше всего сушить лук на открытом воздухе, где он будет находиться под прямыми солнечными лучами. Также можно использовать сушилку для продуктов или духовку, если погодные условия не позволяют сушить лук на открытом воздухе.
Вопрос 3: Как долго длится процесс сушки лука после его уборки
Ответ: Продолжительность процесса сушки лука зависит от метода сушки и условий окружающей среды. Естественная сушка на открытом воздухе может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от влажности и температуры воздуха. Сушка в сушилке для продуктов или духовке обычно занимает от 4 до 8 часов.
Вопрос 4: Какие факторы могут повлиять на процесс сушки лука после его уборки
Ответ: Процесс сушки лука после его уборки может быть повлиян рядом факторов. К ним относятся температура и влажность воздуха, интенсивность солнечного света, скорость ветра и наличие защиты от дождя. Также важно правильно выбрать метод сушки, который наиболее подходит для конкретных условий.
Вопрос 5: Как хранить сушеный лук после его уборки и сушки
Ответ: Сушеный лук следует хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты, чтобы сохранить аромат и вкус лука. Также можно добавить немного муки или крупы в контейнер, чтобы предотвратить слишком быстрое накопление влаги.
Вопрос 6: Какие дополнительные меры можно принять для сохранения качества сушенного лука после его уборки и сушки
Ответ: Для сохранения качества сушенного лука можно принять несколько мер. Во-первых, перед сушкой лук следует тщательно промыть и высушить, чтобы удалить любую грязь и песок. Во-вторых, лучше всего сушить лук, когда он еще зеленый и свежий, а не когда он уже начал прорастать. В-третьих, для увеличения срока хранения лука можно добавить немного соли или других консервантов. В-четвертых, лучше всего хранить сушеный лук в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Какие типы лука лучше сушить после его уборки
Сушка лука — обязательный этап подготовки овоща к зимнему хранению. В этот период окончательно завершается фаза вегетации, луковицы переходят в состояние покоя. У корнеплодов останавливаются ростовые и обменные процессы, в спящем состоянии овощи успешно лежат длительное время. В сушке нуждается не только лук-репка, но и севок, который требуется сохранить до посадки в следующем сезоне.
Сушка репчатого лука
Для окончательной просушки собранный урожай отправляют в помещения с хорошей вентиляцией и температурой воздуха +25-27˚С — на чердаки, в сараи, летние кухни. Предварительно проводят визуальный осмотр луковиц: выбраковывают головки с загнившим донцем или шейкой, имеющие повреждения. У овощей удаляют покровные чешуи, поражённые насекомыми-вредителями.
Корнеплоды раскладывают на деревянных настилах или сетках, слегка приподнятых над полом, чтобы овощи проветривались со всех сторон. Головки должны лежать свободно, не касаясь друг друга. При недостатке места луковицы подвешивают перьями вверх, заплетёнными в косы, связанными в небольшие пучки, в сетках из пропилена.
Особенности сушки лука-севка
Если стоит тёплая сухая погода, севок оставляют на грядках на 7-10 дней. Солнечные лучи и свежий воздух обеспечивают естественное обеззараживание посадочного материала. Урожай ежедневно переворачивают, на ночь закрывают полиэтиленом. В дожди или прохладные дни луковички сушат в сухих проветриваемых помещениях, разложенными в один слой на бумаге или ткани.
Первые 2-3 суток для лука-севка создают температурные условия — +25-30˚С, для уничтожения возбудителей грибковых и бактериальных заболеваний. Досушивают луковички при температуре +20-25˚С.
Какие факторы влияют на процесс сушки лука
Сушка на открытом воздухе
Сушка лука на открытом воздухе – один из самых простых и доступных способов. Для этого нужно выбрать сухую и солнечную погоду. Лук следует нарезать мелкими кольцами или полукольцами, затем равномерно распределить на сушилке или сетке. Важно помнить, что лук должен быть защищен от прямых солнечных лучей, чтобы не терял свои полезные свойства. Процесс сушки обычно занимает несколько дней. Главное – периодически переворачивать лук, чтобы он равномерно высыхал.
Сушка в духовке
Сушка лука в духовке – более быстрый и удобный способ, но требует наличия духовки с регулируемой температурой. Для этого лук нарезают и раскладывают по противню или другой плоской поверхности. Духовку следует нагреть до температуры около 50-60 градусов Цельсия и поместить лук на противень. Он должен высушиться примерно за 3-4 часа. Важно следить за процессом, чтобы лук не подгорел.
Сушка на электросушилке
Сушилки для овощей и фруктов – незаменимая вещь для каждого дома. Они позволяют быстро и комфортно сушить различные продукты, в том числе и лук. Для этого лук нужно нарезать и равномерно распределить по решетке сушилки. Настройте необходимую температуру и время сушки в соответствии с инструкцией. Благодаря электросушилке процесс сушки занимает намного меньше времени и не требует постоянного контроля.
Сушка на батарее
Сушка лука на батарее – самый простой и доступный способ. Для этого лук следует хорошо просушить после мытья и затем распределить по радиатору отопления. Через несколько дней лук высохнет и можно будет использовать его приготовления различных блюд. Главное – не забывать периодически переворачивать лук, чтобы он равномерно высыхал.
Выбрав подходящий способ сушки лука, вы сможете сохранить его на протяжении длительного времени и использовать для различных кулинарных целей. Главное – следовать рекомендациям и не допускать пересыхания или перегрева лука.
Какие методы сушки лука наиболее эффективны
Обычно овощ нужно собирать в период от 3 декады июля до 3 декады августа. Но важно точно определить сроки, чтобы кондиция луковиц была подходящей. В противном случае они начнут портиться во время хранения. Ориентироваться нужно на внешний вид и сроки созревания, указанные производителем.
Обратите внимание: если лето дождливое, то и у готового к сбору лука может оставаться зеленое и сочное перо. Убирать его все равно нужно, но вегетативную массу обрезать следует не сразу. Лучше расстелить урожай в сухом проветриваемом помещении, где он просохнет, и перо дойдет пожелтеет. Обычно для этого достаточно 7-14 дней.
Помимо сроков, еще важно разобраться с тем, как убирать лук правильно. Этот процесс тоже предполагает несколько особенностей в зависимости от вида овоща.
Репчатый лук
Его убирают в августе, когда луковицы созрели, а почва сухая. Сбор на небольших участках проводится вручную или при помощи лопаты, вил. Важно выполнять работу аккуратно, чтобы не порезать луковицы и не оторвать ботву (иначе будет гнить).
Если почва влажная и налипла на лук, то стряхивать ее нужно вручную. Не стоит оббивать о твердые предметы или друг о дружку. Так луковицы повреждаются, быстрее начинают загнивать.
Лук-порей
Если этот овощ предназначается для хранения, то собирать лук нужно в первой декаде октября. Желательно за 2 недели до этого присыпать грядки почвой или прикрыть светонепроницаемым материалом, подойдет агроволокно . Благодаря этой мере стебель у порея будет белее.
После выкапывания, проводится обрезка листьев (примерно на 2/3 длины) и корней (до 1 см). Хранить лук на зиму можно в подвале в ящике с песком, холодильнике или даже морозилке.
Севок
Арбажейку начинают выкапывать с конца июля, учитывая сроки созревания сорта, его готовность к уборке. Из инструментов использовать нужно вилы, но если грунт рыхлый, то можно выдергивать лук вручную. После этого, севок нужно хорошо просушить. Его расстилают в теплом, сухом и вентилируемом помещении и регулярно перемешивают. Когда он хорошо высохнет, то можно обрезать ботву и сложить на хранение.
Шалот
Обычно этот вид лука созревает быстрее, нежели репчатый. По этой причине, сроки уборки у него начинаются раньше – с середины июля. Ориентироваться нужно на внешний вид: состояние ботвы, шейки и шелухи. Убирать лук с грядки нужно так же, как и репчатый – подкапывать вилами или выдергивать, если почва рыхлая. Шалот тоже следует расстелить для просыхания, и только после этого – срезать ботву и разделять на отдельные луковицы.
