Как правильно готовить шоколад для трафаретных украшений
Трафаретные украшения – это очень популярный способ украшения кондитерских изделий. Они могут быть самыми разнообразными: от простых геометрических фигур до сложных композиций. Но чтобы украшения получились красивыми и вкусными, нужно знать, как правильно готовить шоколад.
### Выбор шоколада
Первое, что нужно знать, это то, что шоколад для трафаретных украшений должен быть качественным. Лучше всего использовать шоколад с высоким содержанием какао-массы (не менее 55%). Такой шоколад будет более крепким и не так легко растает.
### Подготовка шоколада
Перед тем, как начать готовить шоколад, нужно его хорошенько разогреть. Но не нагревайте шоколад на слишком высокой температуре, иначе он может расплавиться слишком быстро и стать жидким. Лучше разогревать шоколад на пару или в микроволновке на низкой мощности.
### Нанесение шоколада на трафарет
Теперь, когда шоколад готов, можно приступать к нанесению его на трафарет. Для этого нужно аккуратно нанести шоколад на трафарет с помощью кисти или специального шприца. Если вы используете трафарет с маленькими деталями, лучше использовать тонкую кисть, чтобы не забрызгать шоколадом всю рабочую поверхность.
### Обработка шоколада
Когда шоколад нанесён на трафарет, нужно его обработать. Для этого можно использовать специальные инструменты, такие как нож для шоколада или резец. Но если у вас нет таких инструментов, можно использовать обычный нож или скальпель. Главное, чтобы инструмент был острым и аккуратным, чтобы не повредить шоколад.
### Заморозка шоколада
Когда украшение готово, нужно его заморозить. Для этого можно использовать морозильную камеру или холодильник. Заморозка нужна, чтобы шоколад затвердел и украшение не расплавилось при нанесении на кондитерское изделие.
### Выдержка шоколада
После того, как украшение заморожено, нужно его выдержать. Для этого можно использовать специальный шкаф или просто выдержать украшение на рабочем столе. Выдержка нужна, чтобы шоколад стал ещё крепче и украшение не расплавилось при нанесении на кондитерское изделие.
### Нанесение украшения на кондитерское изделие
Теперь, когда украшение готово, можно его нанести на кондитерское изделие. Для этого нужно аккуратно нанести украшение на кондитерское изделие с помощью кисти или специального шприца. Если вы используете украшение с маленькими деталями, лучше использовать тонкую кисть, чтобы не забрызгать шоколадом всю рабочую поверхность.
### Заключение
Готовка шоколада для трафаретных украшений – это не сложная задача, главное знать некоторые особенности. Используйте качественный шоколад, аккуратно нанесите его на трафарет, обработайте и заморозьте украшение. После выдержки украшение готово к нанесению на кондитерское изделие.
Ссылки:
