Выращивание пряных трав на открытом грунте: основные принципы и рекомендации

Выращивание пряных трав на открытом грунте: основные принципы и рекомендации

Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком отличается от формирования обычного цветника.

Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями — кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.

Непременным элементом сада в деревне является огород, и посему даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.

Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту — ведь корни ее способны распространяться на большой площади.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пряные травы

Существует огромное множество видов пряных трав, зелени и специй, которые можно использовать в кулинарии. Зачастую наш выбор ограничивается лишь укропом, петрушкой и лавровым листом. Давайте познакомимся с другими возможными приправами и узнаем, как их правильно употреблять.

Нужные травы в нужном месте и в нужный момент могут превратить незамысловатый рецепт из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.

Хорошо, когда в кухонном шкафчике есть сухие ароматные травы. Но сейчас, когда лето вступает в свои права, лучше по возможности использовать свежую зелень и коренья. Нарезайте их острым ножом непосредственно перед применением, и помните, что свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус.

Купив зелень на рынке или в магазине, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый простой способ — завернуть во влажное полотенце или поставить пучок в стакан с холодной водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Зелень с нежными листьями, как укроп, базилик, тархун или кинза хранится не очень долго — максимум 3–5 дней при правильном хранении, в то время как петрушку, розмарин, тимьян или лемонграсс при правильном хранении можно сохранить свежими до 14 дней.

Сухие пряные травы лучше покупать запакованными в герметичные пакеты, а после вскрытия хранить в плотно закрывающихся емкостях или мельницах.

Несколько слов о выборе мельниц. В нашем каталоге можно встретить мельницы двух типов — со стальным и керамическим механизмом. Мельницы со стальным механизмом предназначены для измельчения крупной соли и черного перца. Для измельчения пряных трав, розового перца, перца чили и других специй, содержащих большое количество эфирных масел, лучше использовать мельницы с керамическим механизмом т. к. керамические ножи более гладкие и не дают механизму забиваться, а также не подвержены коррозии.

Какие пряные травы лучше всего выращивать на открытом грунте

Двулетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнюю кулинарную приправу. Эта пряная трава растёт пучками, имеет красивую кружевную зелёную листву, которая служит хорошим ароматическим дополнением к блюдам. Листья в зависимости от вида могут быть прямыми или закрученными (кудрявыми).

Лучше всего сажать пряную траву весной, большинство сортов петрушки растут медленно, достигая зрелости через 70–90 дней после посадки. Место для посадки должно быть солнечным с влажным, с хорошо дренированным грунтом, лучше если это будет суглинок.

Уход за растением требует прополки сорных трав, поскольку они могут притенять и вытеснять ростки петрушки. Пряная трава плохо переносит засуху, быстро засыхает и буреет.

Базилик

Одна из самых популярных и простых в выращивании пряных трав. Её ароматные листья имеют различные вкусы: от сладкого лимонно-мятного до корицы и лакрицы. Цветочные бутоны также съедобны. Цвет листьев варьируется от насыщенно-зелёного до тёмно-фиолетового, они гладкие или морщинистые. Цветки незначительные, но очень нравятся пчёлам и бабочкам из-за сладкого нектара.

Базилик – теплолюбивая трава, поэтому его часто высаживают в огород в виде рассады, выращенной в тепличных условиях. Пряная трава готова к сбору урожая примерно через 60–90 дней после посева.

Лучше всего базилик растёт на полном солнце, так он меньше подвержен болезням. Сажать его надо во влажную, хорошо дренированную почву. Хорошей идеей будет внести в грунт компост или другую мульчу, богатую питательными веществами. Уход требует регулярных поливов и прополки.

Шалфей

Многолетняя пряная трава, которую любят выращивать садоводы. Листья этого кустарникового растения мохнатые, серо-зелёные и ароматные, используются в кулинарии в свежем или сушёном виде. Летом появляются колосья голубовато-пурпурных цветков. Шалфей опыляется в основном пчелами и бабочками, и отлично привлекает в сад этих полезных насекомых. Но при этом шалфей является одним из тех растений, которые отпугивают мух и других садовых вредителей.

Многолетник растёт умеренно быстро и хорошо себя чувствует, как в открытом грунте, так и в контейнерах. Место для шалфея нужно выбрать солнечное, почву – песчаную или суглинистую, хорошо дренированную.

Растение одинаково хорошо себя чувствует в любом климате, однако очень влажная среда может способствовать появлению грибковых болезней, поэтому во влажном климате лучше сажать растения, выдерживая расстояние, достаточное для хорошей циркуляции воздуха.

Какие условия необходимо создать для выращивания пряных трав на открытом грунте

Пряные растения не выносят тяжёлых почв и застоя влаги. Поэтому в средней полосе грядки нужно делать приподнятыми: они быстрее прогреваются, освобождаются от снега, урожай на них раньше созревает. Лучшее место для чайной плантации то, где в этом году росли горох, бобы, фасоль, капуста, огурцы и картофель. Задернённый участок — худший вариант.

Поскольку посадки будут многолетними, почву нужно максимально избавить от корневищ пырея и прочих сорняков. Одновременно вносят перегной (3–4 кг на 1 кв. м). Чтобы растения не ползли наружу, а к ним не вторгались нежелательные соседи, вкапываем бордюр по периметру на глубину до 10 см.

В посадочные лунки добавляем золу (1 стакан в каждую), комплексное удобрение (по инструкции), крупный речной песок и, если есть, известняковый щебень или мергель. Выливаем по 2–3 л воды. Осенью лучше делить разросшиеся кусты или высаживать готовую рассаду. Каждая делёнка (часть куста для посадки) должна иметь корешки и 3–4 побега. Их обрезают так, чтобы на каждом пеньке осталось по несколько почек. Из делёнки нужно выбрать корневища сорняков, а затем обработать её любым биопрепаратом для защиты от инфекции. После высадки срезы пенька должны торчать над поверхностью почвы на 5 см.

После высадки растений грядки мульчируем песком, затем соломой или сухой травой (чтобы сухие стебли не разлетались от ветра, полезно присыпать их торфом). Для защиты от слизней по периметру рассыпаем гранулы суперфосфата, известняковую муку, хлористый калий, соцветия бархатцев и расставляем ловушки (дощечки или ёмкости со сладкой жидкостью).

Как правильно высаживать пряные травы на открытом грунте

Пряные травы славятся не только прекрасным ароматом, но и своими полезными свойствами.

К пряным травам относят:

• базилик;
• укроп;
• петрушку;
• кинзу (кориандр);
• тимьян;
• шалфей;
• стевию;
• чабер;
• розмарин;
• сельдерей;
• тмин;
• душицу;
• рукола;
• любисток;
• мяту;
• мелиссу.

В данном списке указаны не все пряные травы, а самые распространенные из них. Когда зелень выросла, ее можно высушить и измельчить, а также приготовить из нее самодельные приправы.

Чернозем и торфяная земля

В черноземе и торфе растут многие пряности и овощи. Чтобы торфянистая почва стала более плодородной, необходимы регулярные известкования и система полива (от застоя воды у корней).

Суглинистая почва

Пряные травы, растущие в суглинистой почве:

• базилик;
• кориандр;
• петрушка;
• укроп;
• розмарин;
• тимьян и другие пряные травы.

Сельдерей капризное растение, так как предпочитает плодородную почву, а не суглинистую. Периодическое внесение удобрений поможет расти сельдерею и в суглинистой почве. Раз в 3-4 года суглинистые почвы нужно известковать и вносить торф и песок.

Глинистая почва

В глинистой почве мало песка , поэтому она плохо пропускает влагу. Но некоторым пряным культурам это не мешает и они хорошо растут на тяжелых суглинках и глинистой почве.

Пряные травы, растущие в глинистой почве:

• тимьян;
• душица.

Если Вы хотите вырастить в такой почве другие пряные травы, необходимо внести в нее песок и торф и провести мульчирование.

Песчаная почва

В песчаной почве малое количество питательных веществ, поэтому следует постоянно обогащать ее органикой и минеральными удобрениями.

Пряные травы, растущие в песчаной почве:

• тимьян;
• душица;
• розмарин;
• иссоп;
• лаванда;
• эстрагон и другие средиземноморские пряные травы.

Кислая, слабощелочная и щелочная почва

Пряные травы, растущие в кислой почве:

• мята;
• барбарис.

Пряные травы, растущие в слабощелочной почве:

• пастернак;
• петрушка;
• чеснок;
• шпинат.

Пряные травы, растущие в щелочной почве:

• лук-порей;
• майоран.

Нейтральная почва

На нейтральной почве можно вырастить любые пряные травы. Но больше всего такую землю любит кориандр.

На заметку

• К плодородным почвам относится как чернозем, так и легкий и средний суглинок.
• Многие пряные травы хорошо растут в дренированной, богатой органикой почве.
• Большинство овощных культур отдают предпочтение слабокислым, нейтральным и слабощелочным грунтам.

Если не хотите тратить время на выращивание семян на огороде, можете приобрести готовую рассаду в Садовом Центре.

Как правильно ухаживать за пряными травами на открытом грунте

Желательно комбинировать однолетние и многолетние виды, подбирать травы так, чтобы в теплое время на участке всегда была свежая зелень.

Используемые для таких посадок растения делят на четыре группы.

Лечебные или аптекарские травы. Их используют в свежем виде, готовят из них отвары, настои, засушивают их на зиму. В открытом грунте в Подмосковье можно выращивать:

аптечную ромашку. Это — однолетник, цветочные корзинки которого собирают и засушивают. Отвары и настои из них используют как противовоспалительное, антисептическое, потогонное, болеутоляющее средство; перечную мяту. Ее листки используют при заваривании чая, засушивают на зиму. Действие — желчегонное, седативное, противовоспалительное при ларингите, фарингите, насморке; зверобой. Оказывает антисептическое, противовоспалительное, болеутоляющее, седативное, восстановительное действие; шалфей. Отвары и настои из его листьев можно использовать как мочегонное, дезинфицирующее, антисептическое, противовоспалительное, жаропонижающее средство.

Лекарственными свойствами обладают и многие другие растения, включая мелиссу, майоран, душицу, розмарин, анис.

Чайные травы. Они используются для заваривания вместе с чаем или в качестве самостоятельной «основы» для приготовления горячих напитков. Так, у мелиссы — тонкий лимонный аромат, а мята имеет свежий ментоловый привкус, тимьян (чабрец) по запаху схож с анисом, иван-чай (кипрей) имеет нежный цветочный аромат.

Пряности и приправы. Их используют в готовке и при консервировании, чтобы дополнить и полнее раскрыть вкус и аромат блюд:

фенхель и укроп. Нежная и сочная зелень, которая используется в салатах, для блюд из мяса, птицы, рыбы. Зонтики укропа применяются при консервировании. Подсевать укроп и фенхель можно в течение всего лета, чтобы на грядке всегда была зелень; любисток. Пряность с ярким, характерным ароматом. Выращивается через рассаду, пересаживается в открытый грунт куртиной. Чтобы зелень оставалась свежей, с кустиков регулярно срезают листы; тмин. Ароматная приправа для выпечки, хлеба, может использоваться при консервировании, при запекании мяса или птицы. Выращивается как рассада с февраля по май, затем пересаживается в открытый грунт; эстрагон. Пряность для горячих блюд и заготовок. Растет как сорняк, очень быстро размножается, и поэтому лучше сажать его на изолированной грядке или в отдельном контейнере; кориандр. Однолетник, в готовке можно использовать зелень и семена. За сезон растение дает два или три урожая при условии правильного ухода; базилик. Красивое, довольно высокое растение, листва может быть темно-фиолетовой. Используется в приготовлении салатов, горячих блюд. Выращивается через рассаду; розмарин. Пряность для мясных, овощных блюд. Может расти как многолетник, но требует укрытия на зиму.

Какие пряные травы лучше всего выращивать на открытом грунте в зависимости от климата

Пряные травы условно можно разделить по нескольким факторам:

• однолетние и многолетние растения;
• засухоустойчивые и влаголюбивые;
• солнцелюбивые и теневыносливые.

Однолетние и многолетние пряные травы можно выращивать на одной грядке, и часто такое выращивание даже экономит место. Пока многолетники разрастаются, однолетние прекрасно закрывают пустоты между ними.

• Однолетние травы: базилик, кервель, укроп , петрушка .
• Многолетние, которые, в зависимости от климата, чаще всего выращивают как однолетние или двулетние: шалфей , фенхель, майоран , петрушка.
• Многолетние: тимьян, душица, мята, розмарин , мелисса.

Травы с разными требованиями к поливу посадить на одной клумбе можно. При этом их соседство разграничивают бортиками из декоративного материала, который одновременно послужит и ограничителем при поливе. К влаголюбивым относятся кервель, майоран, мята. Такие растения, как базилик, шалфей, тимьян, фенхель, душица и мелиса, являются засухоустойчивыми, а при излишней влажности их корни подгнивают.

А вот солнцелюбивые и теневыносливые растения придется сажать в разных местах сада. У большинства трав при постоянном освещении идет наибольшее накопление эфирных масел в листьях и цветах, но есть растения, для которых яркий свет губителен. Не переносят солнце такие пряности, как кервель, руккола, кресс-салат.

Пряные травы хорошо смотрятся на клумбе рядом с цветущими растениями. Кроме этого, пряности можно выращивать в кашпо или контейнерах. Летом они украсят сад, а на зиму их переносят в помещение, ставят на освещенное место, где они продолжают расти. Многие из трав подходят для выращивания вдоль тропинок, возле крыльца или на узкой полоске земли вдоль строения или забора.