Пищевые ароматизаторы

Как оценивать биохимические и дегустационные характеристики продуктов питания

Все методы дегустационного анализа, согласно ISO 6658, можно разделить на экспертные и методы потребительской оценки. Экспертные или аналитические методы дегустационного анализа, в свою очередь, делят на различительные и описательные.

К различительным методам дегустационного анализа относятся: качественные (метод парного сравнения, триангулярный метод, «дуо-трио», метод многочисленных стандартов, «А — не А», ранговый метод) и количественные (метод индекса разбавлений, метод отсчета очков).

Рис. 2.1. Классификация методов дегустационного анализа

Различительные качественные методы основаны на сравнении двух подобных образцов А и В со слабо выраженными различиями, например:

Последние обновления на сайте:

1. Тонкости посадки плетущейся ежевики и ухода за ней
2. Полное руководство: как вырастить ежевику на даче
3. Осенняя посадка ежевики: советы для начинающих
4. Олег Митяев: где найти билеты на его концерт
5. Есть ли парки развлечений или развлекательные центры
6. Лучшие практики сушки лука после уборки: проверенные советы
7. От семян до плодов: Секреты выращивания садовой ежевики
8. Быстрорастущий картофель: от закладки до урожая за рекордные сроки
9. Все, что нужно знать о покупке семян астры с доставкой
10. Выращивание многолетних кустарниковых астр: от выбора сорта до ухода за растениями
11. Восстановить традиции: как сохранить старомодные и любимые астры
12. Какой размер имеют плоды сорта томата Дебют
13. Список рекомендуемой музыки
14. Какие цвета поясов лучше всего сочетать с пальто оверсайз
15. Какие виды деятельности способствуют поддержанию мужской силы и профилактике болезней
16. Какие особенности должна иметь беседа для престижных вечеринок
17. Какие свойства имеет добавка Е903
18. Какие свойства должно иметь покрытие для бетонного пола
19. Какие этапы содержатся в процессе реконструкции старого деревянного дома
20. Какие практики и техники могут помочь женщинам принять свое одиночество
21. Ингредиенты
22. Какие приложения могут помочь заниматься спортом
23. Какая обувь подходит к синему женскому костюму
24. Какие типы прокси можно использовать для парсинга выдачи Google
25. Как обрезка винограда влияет на качество винограда
26. Какие факторы следует учитывать при выборе саженцев винограда в питомнике
27. Как сделать прическу "под каре"
28. Какие цвета и материалы рекомендует Эвелина Хромченко для осенней коллекции 2024 года
29. Какие копеечные средства из аптеки можно использовать для лечения сыпи
30. Какие материалы лучше всего сочетать с синим цветом
31. Как свайно-винтовый фундамент может сэкономить вам деньги
32. Какие стили одежды подходят для женщин с прямой фигурой
33. Как мотивировать себя на регулярные тренировки с силовой программой для девушек
34. Какие жанры музыки можно отнести к категории "музыка для обретения душевного спокойствия"
35. Как можно развивать свои навыки и качества для достижения успеха в бизнесе
36. Какие из этих способов могут помочь сделать работу более интересной
37. Какие преимущества имеет электрический теплый пол под ламинат
38. Как часто используют блендер Redmond RHB-2914
39. Что такое тяжелые бетоны
40. Список гибридных фруктов
41. Какие типы фундаментов лучше использовать для строительства гаража на даче
42. Как можно предотвратить повреждения морозами у малины
43. Как регулировать температуру водяного теплого пола
44. Какие проблемы решают мобильные прокси
45. Выбор подходящей розетки
46. Как выбрать оптимальное светодиодное освещение для теплиц
47. Какое время года лучше всего для обрезки винограда на зиму
48. Какие из этих растений могут использоваться в пищевой промышленности
49. Подготовка к созданию палисадника
50. Кто является основательницей Bumble