Если вы думаете, что капуста огородная – это только лишь привычные глазу круглые крепкие бело-зеленые кочаны, вы ошибаетесь. Этот вид Крестоцветных включает в себя также капусту цветную, савойскую, репную, кудрявую, брюссельскую – не говоря уже об их разновидностях и сортах!
Место в севообороте. Соблюдение 4-5-годичного севооборота является обязательным в выращивании капусты. В полях севооборота ее размещают так, чтобы на протяжении всего периода роста она получала достаточное количество питательных веществ и влаги для образования высокого урожая. Наилучшими предшественниками под капусту являются многолетние травы и бобовые, неплохими - пасленовые, тыквенные, лук, озимая пшеница и сидеральные пары. Капусту нельзя выращивать после редьки, капусты и других капустных раньше, чем через 4-5 лет, так как при этом ухудшается режим корневого питания, больше распространяются специфические болезни и вредители.
Виды капусты, формирующие плотные кочаны, различаются по их размеру, окраске и структуре листа.
БелокочаннаяВ России традиционно популярна белокочанная капуста: фото представляют ее во всем многообразии. Этот овощ содержит большое количество витаминов К и С, а также фолиевой кислоты; капустные фитостеролы регулируют выработку холестерина, улучшают работу пищеварительной системы и предстательной железы.
Кочаны различаются по параметрам:
Еще одной разновидностью той же кочанной капусты является ее цветная вариация – капуста краснокочанная с красно-фиолетовыми листьями, результат еще средневековой селекции. Культура эта при выращивании любит солнце, регулярное увлажнение, хорошо переносит низкие температуры. Она менее урожайна чем белокочанная, но отличается большей морозостойкостью и отлично хранится. Листья ее по консистенции грубее и менее сочные, но точно также используются в пищу как в свежем, так и в термически обработанном виде.
На Руси эту яркую капусту в отличие от белокочанной долго именовали "синей".