Холодильник или на холоде: как правильно хранить лук

Холодильник или на холоде: как правильно хранить лук

Leek is a popular vegetable that is often used in cooking. It is a member of the onion family and has a mild, sweet flavor. Leek can be stored in the refrigerator or at room temperature, but it is important to store it properly to keep it fresh and flavorful.

H2. Storing leek in the refrigerator

If you plan to use leek within a week, it is best to store it in the refrigerator. To do this, first trim the roots and the dark green tops of the leek. Then, wrap the leek in a damp paper towel and place it in a plastic bag. Seal the bag and store it in the crisper drawer of the refrigerator. The leek will stay fresh for up to a week.

H2. Storing leek at room temperature

If you do not plan to use leek within a week, it is best to store it at room temperature. To do this, first trim the roots and the dark green tops of the leek. Then, wrap the leek in a damp paper towel and place it in a plastic bag. Seal the bag and store it in a cool, dry place, such as a pantry or cupboard. The leek will stay fresh for up to two weeks.

H2. How to use leek

Leek can be used in a variety of dishes, including soups, stews, and stir-fries. It can also be grilled, roasted, or sautéed. To prepare leek for cooking, first trim the roots and the dark green tops. Then, slice the leek in half lengthwise and rinse it under cold water to remove any dirt or sand. Finally, chop the leek into thin slices and add it to your recipe.

H2. Conclusion

Leek is a versatile and flavorful vegetable that can be stored in the refrigerator or at room temperature. To keep it fresh, wrap it in a damp paper towel and store it in a plastic bag. Leek can be used in a variety of dishes, including soups, stews, and stir-fries.

Связанные вопросы и ответы:

Как долго хранится лук в холодильнике

Лук один из главных овощей на нашем столе. Сажают его практически все дачники, а вот сохранить всю зиму удается единицам. Очень уж он капризный. И тем не менее, он может пролежать до весны, если учесть несколько важных моментов

Хранение лука. Фото: shutterstock.com

Срок хранения лука в большой степени зависит от уборки.

Выкапывать лук на хранение нужно только после того, как он полностью созреет. Главные признаки, что уже пора – сухие кроющие чешуи, сухая шейка и подсыхающие листья.

Убирать лук надо в ясную сухую погоду. Луковицы нельзя выдергивать – так можно повредить донце. Их надо подкапывать совочком.

Вынутый из почвы лук на несколько часов оставляют на грядке для просушки вместе с листьями. Затем его 1 – 2 недели досушивают в помещении. После того, как лук просохнет, корешки и листья удаляют.

Условия хранения лука

Существует 2 главных способа хранения лука при разной температуре.

Холодный. В этом случае лук хранят при температуре от — 3 до 0 °С. Нет-нет, никакой ошибки – именно при минусовой температуре. Гнили в этом случае не развиваются. А мякоть лука не страдает, поскольку защищена сухими кроющими чешуями. Этот, пожалуй, самый надежный способ, его применяют в профессиональных хозяйствах, но рядовому дачнику он недоступен. Ну, где вы найдете такую температуру? В морозилке существенно холоднее. В холодильнике теплее, 4 – 6 °С, а для лука это уже много. И главное при такой температуре на поверхности луковиц образуется конденсат, и они моментально загнивают.

Теплый. В данном варианте лук хранят при температуре 20 – 24 °С и относительной влажности воздуха 60 – 70%. Казалось бы, идеальный вариант, можно держать его дома, но и тут проблема – в наших квартирах воздух гораздо суше и лук быстро увядает. Поэтому важно выбрать правильный способ хранения.

Сроки хранения лука

Срок хранения в первую очередь зависит от сорта. Дольше всего хранятся поздние сорта репчатого лука – они могут пролежать до апреля-мая.

Желтые сорта лука хранятся, как правило, дольше (среди них больше поздних), чем красные и белые (они чаще ранние и среднеспелые).

Лук, выращенный в северных регионах, хранится лучше южного.

Способы хранения лука

Фото: Frames For Your Heart, unsplash.com

Самый простой и надежный способ – хранить лук при комнатной температуре. Холодильник для него не подходит.

Хранение лука в квартире

В ящиках и корзинах. Хорошо просушенный лук можно хранить в ящиках или корзинах, но важно насыпать его небольшим слоем, что он не сопрел и не загнил.

На полу на газете. Если лука немного, можно рассыпать его на газету и хранить на полу, например, под кроватью – чтобы не мешался.

В косах. Это самый надежный способ хранения лука. Но тут важно правильно выбрать время уборки лука. Важно, чтобы ботва не пересохла, иначе она будет крошиться и заплести ее в косичку не получится. Но и спешить нельзя – недозревший лук храниться не будет. Ботва должна быть желтой, увядающей, но окончательно не досохшей. Собранный лук подсушивают пару часов на солнце, после чего сплетают в косы и развешивают в квартире. Чтобы косы оставались прочными всю зиму, в ботву можно вплести шпагат, узкую тесемку или солому.

Хранение лука в погребе

Это самый плохой вариант для лука – в погребе для него слишком сыро. Но если другого варианта нет, нужно расставить рядом с луком ведра с золой, стружками или известью, чтобы они впитывали влагу.

Можно ли хранить лук на столе

Покупая еду, вы наверняка хотите, чтобы она подольше сохраняла свежесть и вкус. В этом деле отлично помогает холодильник, однако значение имеет не только температура, но и то, как вы размещаете покупки на полках, ведь не все продукты уживаются друг с другом.

Рассказываем, почему лук нужно хранить отдельно от картофеля, а черному хлебу не место возле белого.

Фото: unsplash.com

Немного о плохом соседстве

О конфликте картошки и брокколи хорошо знают товароведы продуктовых магазинов. Для них и для работников общепита существует такое важное понятие, как «правила товарного соседства». Частично ими пользуются и обычные домохозяйки. Однако мы готовы поспорить, что вам известны далеко не все секреты хранения. Между тем нарушение правил неизбежно приводит к тому, что продукты меняются в худшую сторону:

• намного быстрее портятся,
• теряют красивый внешний вид,
• впитывают посторонние запахи,
• утрачивают вкус и аромат.

Ниже мы расскажем о причинах «порочных связей» между продуктами, а также о том, какие из них не стоит хранить рядом друг с другом.

Фото: freepik.com

Коварный этилен

Этилен — бесцветный газ, который выделяют некоторые фрукты и овощи. Соседство с такими плодами нередко пагубно сказывается на других обитателях холодильника. При этом ничего плохого в этилене нет, так как, по сути, это просто гормон роста для растений.

Как правильно упаковать лук перед хранением в холодильнике

Заморозить зелёный лук на зиму в морозилке - отличная идея. Ведь в летний сезон он стоит копейки, а если у вас лук растёт на грядках - тем более нужно запастись этим ценным растением. Для заморозки лучше выбирать свежий зелёный лук с молодыми перышками и не слишком толстой белой частью.

Кроме полиэтиленовых пакетов, для хранения отлично подходят пищевые контейнеры с крышками, но они в морозильной камере занимают много места, поэтому вариант с пакетами мне подходит больше, а вы ориентируйтесь на вместимость своей морозилки.

Процесс приготовления

Подготовьте всё необходимое для заготовки замороженного зелёного лука на зиму.

Зелёный лук очистите и тщательно помойте под холодной проточной водой. Если есть сухие или вялые части - удалите их. Помытый лук выложите одним слоем на бумажное полотенце, чтобы он хорошо обсох.

Затем лук нарежьте колечками так, как вы обычно это делаете. Белую часть лука можно отрезать и заморозить отдельно от зелёных перьев, её удобно использовать, например, для обжаривания, а зелёную - добавлять в супы, салаты, омлеты, запеканки и т.п. Либо морозить их вместе, как в моём варианте.

Разложите лук удобными для вас порциями в полиэтиленовые пакеты.

Затем с помощью коктейльной трубочки максимально выпустите воздух.

Пакет плотно закройте или завяжите и отправьте в морозильную камеру - спустя 60 минут заморозка лука на зиму будет завершена.

В таком виде он прекрасно хранится в течение 6 месяцев, а то и дольше. Размораживать его перед приготовлением необязательно.

Теперь вы знаете, как заморозить зелёный лук на зиму в морозилке в домашних условиях. Приятного вам!

Можно ли хранить лук вместе с другими овощами в холодильнике

Чтобы пользоваться луком в течение всего холодного периода, важно знать, какие условия хранения зимой необходимо создать. При этом важно соблюдать сроки и правила уборки, подготовки продукции к хранению. 

Убирать урожай нужно при полном созревании овоща, которое имеет свои признаки:

при зрелости и готовности к уборке наблюдается пожелтение и полегание пера, но только в том случае, если летом погода была сухой и теплой;

кожица на луковице – тонкая, с засыхающей шейкой;

на части луковицы, которая выступает из земли, кожура абсолютно сухая, с признаками шелушения.

Сроки уборки лука зависят от времени посадки и региона выращивания. Многие для определения его готовности к уборке пользуются правилом «обратного отсчета» - считается на 80 дней от времени посадки. Это принято определять как оптимальный срок для вызревания культуры. 

Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства продукции, убирать лук нужно обязательно в сухой солнечный день. Этот период наступает в разные сроки, в зависимости от территории, сорта выращиваемой культуры, погодных условий, при которых проходили рост и созревание головок, но не ранее конца августа.

Если лето было холодным и дождливым, сроки уборочной кампании можно сдвинуть и дождаться тепла. 

Важно соблюсти и другие правила, которые помогут сохранить вкусовые свойства и питательные вещества в луковице.

Если перья окончательно не пожелтели, после уборки их не стоит обрезать. С необрезанными листьями продукцию нужно выдержать под навесом еще две-три недели. За это время все полезности перекочуют из листьев в луковицы. После полного подсыхания листвы ее нужно удалить.

Опаздывать с уборкой нельзя: в противном случае на луковице появятся новые корешки. Это снижает качество хранения, продукция может быстро прийти в негодность.

Копать лук раньше срока тоже не стоит: верхние чешуйки не успеют полностью сформироваться, шейка останется толстой. Это признаки недолговечности хранения.

Вырывать из земли овощи нужно предельно осторожно. Если при неаккуратных резких действиях ботва будет оборвана, на месте обрыва появится очаг гниения, лук станет непригодным к использованию.

Случается, что при уборке в сырую погоду на луковицы налипает много земли. Нужно постараться ее аккуратно убрать. А то, что останется, после подсыхания легко удалится.

Важно не забыть, что примерно за две недели до начала уборки нужно прекратить полив культуры: это повышает лежкость плодов. Если в это время идут дожди, опытные огородники предпочитают накрывать грядки плотным материалом , не пропускающим влагу.

Как определить, что лук испортился

Как хранить лук на зиму? Вне зависимости от сорта, любой лук любит прохладу, сухость и низкий или умеренный уровень влажности (50-75%).

Где лучше хранить лук зимой ? Для этих целей может подойти практически любое помещение, если оно удовлетворяет правилам хранения. Это может быть подвал, погреб, чердак, чулан, балкон или любая другая комната в доме.

Это должны быть теплые и прохладные места, где сухой воздух легко циркулирует по всему периметру. Главное создать условия с низкой влажностью воздуха и оптимальной температурой.

В чем лучше хранить лук ? Если речь идет о репчатом луке с длинными стеблями, то их удобно хранить, переплетя хвостики в виде стандартной косички, подвесив в сухом темном помещении. Храниться такие луковицы будут немного дольше, чем обычный зеленый (больше об условиях хранения репчатого лука читайте тут , а из этой статьи вы узнаете как сохранить на зиму перо зеленого лука свежим).

Можно использовать сетку или мешки среднего размера, в которых собирается весь лук для дальнейшего хранения. Замороженный и нарезанный лук удобнее всего складывать в герметичных пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах.

Что касается луковиц без зеленых хвостиков, то им нужно обеспечить приток свежего сухого воздуха, чтобы они не запрели и не загнили от скопившегося конденсата.

Идеально подойдут картонные коробки или деревянные ящики с множеством отверстий. Не набивайте все запасы лука в один огромный мешок – рассортируйте их по отдельным небольшим упаковкам.

При массовой заготовке лука в разных вариациях не лишним будет воспользоваться маркировкой. Сделайте небольшие записочки или маркером укажите на упаковках тип продукта, а также дату консервирования. Так вы сможете без труда определить, сколько еще можно хранить лук без боязни испортить его.

Можно ли хранить лук в морозильной камере

Наш сегодняшний разговор пойдёт о том, как правильно хранить лук . Мы тут уже не однажды очень подробно обсуждали, в чём заключается и когда его правильнее убирать. Например, в статье  — загляните, если кто не читал.  Как хранить лук Ну а мы попробуем сохранить своих «чиполлино», да так, чтобы встретить весеннюю простуду и авитаминоз вооружившись «до зубов». 

какой лук лучше хранится

по наблюдениям, лучше хранится не белый и не красный, а обычный жёлтый лук, к которому мы все привыкли с детства. у него плотная оболочка, содержащая больше всего эфирных масел. жёлтый лук менее прихотлив, менее требователен к условиям хранения. пример: мы в этот раз забыли мелкий лук на чердаке. там был и жёлтый, и красный (скорее фиолетовый). так вот, когда пришли первые ранние, жёлтому ничего не сделалось, а красный почти весь испортился и сгнил. Какой лук лучше хранится? Также замечено, что лучше всего хранится лук,  выращенный из  севка , а не из семян. И во многом продолжительность хранения зависит от сорта. Острые сорта, от которых при нарезке слёзы ручьём текут, обычно хранятся лучше, чем сладкие и полусладкие. А всё потому, что сладкие сорта сильнее подвержены заболеваниям, и шелуха у них более нежная. 

Как подготовить лук к хранению

От правильности подготовки зависит половина успеха.

1. Естественно, лук нужно хорошо просушить . На солнце, на чердаке … Это все знают, наверное. 
2. Следующий этап не менее важен: надо тщательно осмотреть и ощупать каждую луковицу. Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения. Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. 

Как подготовить лук к хранению? Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке при минимальной температуре)). Тут главное — не перегреть духовку)). Температурный режим в любом случае должен быть таким: сначала просушить лук при температуре +25…+35 °С, затем примерно 10 часов греть его при температуре +42…+45 °С.Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь.

где и как хранить лук

оптимально — в тёплом, сухомс температурой около 0°c или чуть выше. мы храним лук в подполе, там удобнее. чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне. ничего с ним не случается. но не рекомендуется хранить лук в том же помещении, что и,и другие овощи, требующие большей влажности.для хранения можно использовать ящики, сетки, тканевые мешки, корзины и даже капроновые чулки. но не полиэтиленовые пакеты — ведь они не пропускают воздух! тара должна быть такой, чтобы луковицы хорошо проветривались . нельзя складывать лук толстым слоем, иначе он на самом дне может загнить. Где и как хранить лук? Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы . Для этого сухие листья не отрезают, а оставляют — так удобнее связывать. Получается и удобно, и красиво, и воздух дезинфицирует. Температура при таком способе хранения должна быть в пределах  +18…+20°C . Недостаток лишь один: если в квартире очень низкая влажность, лук будет пересыхать, а если большая — подгнивать. Поэтому его нужно держать подальше от пышущих жаром батарей. Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы В этом видео автор книг по садоводству Ольга Воронова расскажет и покажет, как хранить лук в домашних условиях:Если вы храните лук в, периодически (раз в 3-4 месяца) перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые. Убирать нужно и проросшие луковицы. Поскольку обычно такие появляются уже весной, мы их сажаем на зелень. Как приятно потом резать всвой собственный ароматный лучок, когда за окном ещё лежит снег… ммм…Кстати, от прорастания лука есть средства . Некоторые после обрезания сухих корней обмазывают донце известковой пастой, другие обжигают корни луковиц. Посадить такой лук на зелень уже не удастся, но зато он будет храниться долго.

Как хранить лук, чтобы он не потерял вкусовые качества

Продлить срок годности собранного урожая поможет соблюдение определенных условий, среди которых особое внимание уделяют показателям температуры и влажности. Выделяют 3 варианта хранения овоща.

• Холодный. В этом случае собранный урожай держат при температуре от -3 до 0 градусов по Цельсию. Многие считают этот вариант оптимальным, так как он позволяет надолго сохранить привлекательный вид и вкусовые свойства урожая.
• Теплый. Подразумевает хранение при температуре от 18 до 22 градусов по Цельсию. Здесь важно соблюдать определенную влажность, показатель не должен подниматься выше 70% и опускаться ниже 60%.
• Комбинированный. Сочетает в себе 2 варианта: первое время лук помещают в комнату с температурой 18-22 градуса по Цельсия, а затем переходят к холодному способу, понижая температуру, либо перемещая экземпляры в более прохладное место.

Стоит отметить, что при использовании холодного варианта овощи не рекомендуется долго держать в тепле. Поэтому для приготовления пищи лучше брать минимум, чтобы впоследствии экземпляры не испортились.

Что касается выбора варианта, при котором лучше хранить лук, то он зависит от сорта овоща. Чем выше острота культуры, тем ниже рекомендованная температура хранения. Наконец, место, в котором планируется разместить урожай, должно быть хорошо проветриваемым и по возможности сухим. При этом можно задействовать как естественную вентиляцию, так и принудительную систему. Но при выборе второго варианта потребуется тщательный контроль за исправностью работы оборудования.

А также при хранении лука необходимо учесть следующие условия:

• урожай должен содержаться в таре, что пропускает воздух и не дает луковицам гнить;
• высота бортиков у ящиков или корзин не должна превышать 30 см;
• примерно раз в месяц следует проводить осмотр хранимого сырья, и проводить отбраковку, удаляя испорченные образцы;
• не рекомендуется хранить лук вместе с картофелем и другими культурами, которые требуют высокой влажности;
• не нужно плотно закрывать ящики или другие емкости, в которых лежит овощ, чтобы предотвратить процессы гниения;
• следует исключить резкие перепады температуры и влажности в помещении.